酸汤肥牛的做法

主料：肥牛片250克，金针菇125克，青尖椒1根，红尖椒2根，

辅料：海南黄灯笼辣椒酱100克，白醋5克，姜片适量，蒜5瓣，高汤适量，料酒10克，盐2克，糖3克，

做法步骤（家常菜谱大全 - YYCYS）

1. 肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。

2. 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。

3. 炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。

4. 放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。

5. 用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。

6. 待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。

7. 表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。