榴莲戚风蛋糕的做法

主料：榴莲果肉138g，牛奶55g，

辅料：蛋黄4只，蛋清5只，色拉油45g，细砂糖55g，低筋面粉70g，

做法步骤（家常菜谱大全 - YYCYS）

1.榴莲果肉+牛奶，用搅拌机搅打成泥。

2.在榴莲果泥中加入色拉油和蛋黄，搅拌均匀。

3.筛入面粉，搅拌至无颗粒。至此蛋黄糊做好，此时可以开始预热烤箱。

4.使用电动打蛋器打发蛋白，期间分3次加入细砂糖。

5.蛋白打至中性发泡，即提起搅拌头时，蛋白呈稍稍弯下的尖钩状。至此蛋白霜做好。

6.盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（注意要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。然后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，以同样的手法翻拌均匀，倒入模具，并在桌面重磕几下将大的气泡震出。

7.入烤箱，170度上下火，约35分钟后取出，倒扣、脱模、装盘即可。

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