主料: 面粉250克,猪肉馅200克,
辅料: 温水130克,酵母粉3克,皮冻80克,盐1小勺,生抽2小勺,白糖1小勺,料酒1小勺,葱姜末2勺,植物油2勺,
1.猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时
2.然后放凉凝固成冻
3.温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,温暖处发酵半小时,即成半发酵面团
4.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌
5.即成生煎包馅料
6.将面团搓成长条
7.切成每个20克的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮
8.加入肉馅捏褶封口
9.即成生煎胚子
10.平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内
11.小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟
12.再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声
13.撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅
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