酱香白酒采用传统工艺酿造，有很多人认为酒酿造的成本本身不高，所以会选择找到源头工厂追求性价比的酒水，酱香白酒最有价值的是，严格原料工艺，以及时间的价值意义，

有一些东西，无法用金钱衡量，爱一杯酱香白酒，就需要尊重这些价值，不要贪图便宜，因为所有的商业逻辑，都是一样的，一分钱一分货，厂家有厂家的成本，不光是酒水本身这么简单。无论怎么去核算，低于一百的酒，就已经突破了质量的底线，我们只远离就好。

不以颜色、酒线、加水浑浊、挂杯度草率论长短。

“酱酒越黄年份越老”“加水变浑浊的酒就是纯粮酒”“酒线越好酒质越好”，“挂杯的酒就是好酒”，关于这些民间科普不应盲目迷信。

第一、酱酒酒体色泽微黄程度主要与其贮存时间有关，但是这种颜色可以人工添加色素得到，对于酱酒标准的色泽还请以飞天茅台酒为参照；时间的颜色，是自然的微黄，并非直接可以以颜色来衡量。

第二、酒体能否拉成酒线与瓶口形状和倒酒的手法有关，跟酒的品质关系不大；民间经常用酒线，主要是增加一些倒酒的趣味性。

第三、白酒加水变混浊与其酒中的物质成分高级脂肪酸乙酯析出有关，而脂肪酸乙酯析出后会影响视觉效果，为此大部分白酒生产企业在出厂前都会加上“降低高级脂肪酸酯”的工艺；在严格按照工艺，的情况下，加水，是有助于识别，但是，这并不是标准。

第四、挂杯与酒液的张力作用有关，挂杯的酒不一定是好酱酒，好的酱酒一定挂杯。想要酒水挂杯，可以通过一些添加剂做出来。

品饮之前先醒酒，尤其高端陈年酒。

因为高度白酒刺激性太强（高度酱香酒，一般情况都会存在辛辣感），适当“醒酒”能挥发部分刺鼻气味的低沸点物质，减缓冲鼻感，使之更加细腻、醇厚。另外通过“醒酒”，还能让老酒中潜藏的香味苏醒过来，酒中的各类分子充分聚合之后，酒的香气会更浓郁，口感也会更顺滑。所以，醒酒，几乎适用于所有的烈酒。

别喝太快，当然也别太慢。

好酒是需要大家在一起分享的，酱香型白酒的品饮讲究333法则——品三口，饮三杯，喝三次。第一小口快速入口，酱香虽爆不掩其味，第二小口中速入口，酱味虽爆不掩其香，第三小口慢速入口，酱香虽爆不掩其格。第一小杯流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯倒入舌根，酱酒一线入喉。第一次小杯慢饮，如男女初恋；第二次小杯豪饮，如男女热恋；第三次小杯慢饮，如男女新婚。

酱香白酒一般用两钱小酒杯饮用（常规茅台杯），根据科学的衡量，一般人体一次接受酒精，两钱是正好合适的，所以，采用一口饮，饮多，饮少，都不利于饮酒的体验感。达到对内脏器官的持续性刺激。

一杯酱酒后一杯水

酱酒一般为高度酒，酒精快速进入血液，使血液的酒精浓度会直线上升，从而影响大脑的控制系统，抑制人的行为状态。而且高度的酒比较爆，适口性偏弱。喝酒后立即喝水，可以稀释血液里面的酒精浓度，同时减轻肝脏分解酒精的压力，增大酒的接受量，缓解口腔不适感和醉酒程度，一口酒，一杯水，有助于酒精在体内的稀释。

品饮温度介于21℃~35℃

我们平时饮用白酒在18℃~25℃之间为好，酱香型白酒在堆积发酵过程中产生有较多的高沸点物质，要体会这些物质的细微风味，酱香型白酒应当有相对其他香型白酒更高的最佳饮用温度，当介于21℃~35℃之间。酒的保存一般会建议在干燥，通风，阴凉处，所以，在常温下饮用，正好是合适的。

酱香白酒不适合冰饮。

因为温度过低，酒中的酯类物质和酸类物质，它们会析出来，导致酒体变浑浊，有失美观。而时间过长，冰融化稀释酒液除了影响美观，还会影响酱酒香气口感的浓郁和醇厚度。一般情况下，不建议饮用白酒用冰饮方式，除开美观状态，也跟酒本身属性有关系，东方人，地处潮湿，高度白酒本身有祛湿除寒的功能，加了冰，就已经违背了白酒本身意义。

饮后一定要闻空杯香

酱酒独特的高温工艺，三年以上的陈酿时间，使得酒中聚合了高沸点的芳香物质，不易挥发，形成留香特征。通过嗅闻空杯香，可以对酱酒的年份和品质作初步判断：一般来说，如若年份稍短的酱酒，其空杯香消散得很快；年份越长，空杯香留香越久。一般来说，如若品质不好的酱酒，比如说碎沙酒、翻沙酒，其空杯香不幽雅、不醇厚，甚至是让人不舒服的那种香气。香气诸味协调，留香持久，这是衡量酒体质量的重要标准。

口感千好万好，醉后体感、健康感好也是王道。

喝酒不仅仅是为了醉，但酒过三巡不得不醉。因此，喝好酱酒不仅要基因感、口感好，更要体感、健康感好。民间有话，好酱酒打脚不打头，酱香酒醉得慢，微醺之际，你可能连腿都抬不起来，但是，你的头脑却十分清醒。相反则是头重脚轻，甚至头痛欲裂，如遭酷刑。一杯好酱酒一定是醉得浅，醒得快，对身体负担小。

酒是陈的香，但不是越老越好。

酒经过较长时间的储存之后，会变得香醇，美味可口，但并不是愈陈愈好。这是因为酒在存放过程中会发生酯化反应，即生香反应。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存一定时间才能变得香气浓郁，酒味醇厚。再者，酒中的酯化反应到了一定程度也会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度减少，酒味变淡，挥发损耗也会加大。酱酒独特的高温工艺、酒精度、物质成分，需要长达三年以上时间的储存，一杯正宗大曲酱香酒从生产、贮存到出厂必须历经5年，生产时间太短，则说明基酒储存时间比较短，酒质量也不会太好，因此品好酱酒5年为底限，6-15年为最佳饮用期，15年以上多作勾调，直接饮用其实欠佳。

下酒菜不宜过于清淡

喝酱香酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，所以可以吃些口味重的食物。但也不要吃太辣的，辛辣叠加极易导致胃肠紊乱不说，这么刺激的组合桌上人容易喝不尽兴。

不要空腹饮酒

空腹喝酒会直接刺激胃黏膜，容易造成胃出血、胃炎、消化道溃疡等疾病，长时间空腹饮酒，可能会发生慢性酒精中毒。所以，在喝前先吃点含脂肪类较多的食物会比较好。

不要混酒，一场酒，一种酒

在喝酒的时候，有的消费者往往喜欢把几种酒混合在一起喝，如果在喝优质酱香型白酒的时候，与其它白酒混合一起喝，那就是暴殄天物了。同种香型没关系，但是不同种香型的白酒，由于工艺，口味的不一样，意味着内部结构的分子化学反应也是有差异的，会导致对酒体的误差，以及身体的不适。

不能搭配苏打水一起饮用

汽水中含有二氧化碳，酒精和二氧化碳混合物迅速蒸发后对胃、肠、肝、心脑血管造成损害，最后受损的肝脏就不能对酒精解毒而导致酒精中毒。

不能与茶水、咖啡一起饮用，特别是浓茶

茶中含有化学物质，带有一定刺激作用，酒精也会有刺激性，两者共同饮用的时候，会加大对人体的刺激，导致危害身体。

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