原料:排骨 姜 香叶 桂皮 大料 葱 土豆 冰糖
土豆切成滚刀块 姜切片 葱切段
锅内烧开水 水沸腾的时候 放入排骨
等水再沸腾的时候将排骨捞出
锅内倒入凉油 同时 放入冰糖用中火慢慢炒
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把冰糖炒到棕色
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放入排骨翻炒均匀
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然后加入姜片 葱段 桂皮 大料 香叶 料酒 老抽翻炒均匀(这个时候不要加盐)
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加入开水(一定要是开水 加凉水的话肉质迅速收缩 影响口感)水的高度要和排骨差不多 盖上锅盖 大火炖制40分钟
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炖制中汤汁会随着蒸汽蒸发掉一部分 隔十来分钟打开锅盖看看 如果觉得少了 要适量补充热水
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40分钟之后排骨基本炖的差不多了 加入土豆继续炖 同时加入盐搅拌均匀
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等到土豆炖的软烂了 汤汁也基本收的差不多了 就可以关火了
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盛到盘子里 这个汤泡米饭绝了!吃起来吃起来!!!