宫保鸡丁

 西马栀子 发表于2010-10-11 16:02

菜谱物语————宫保鸡丁

宫保鸡丁是我的最爱，是每次外出吃饭必点的一道菜，每个餐馆，每个厨师做的味道都不一样，我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁，那个味道超赞，今天我也山寨一把，哈哈哈也不错呢。

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咸甜菜品口味

炒主要工艺

廿分钟所需时间

普通制作难度

食材明细

鸡腿肉适量

花生米适量

大葱适量

辣椒适量

花椒适量

胡椒粉适量

料酒适量

糖适量

醋适量

酱油适量

番茄酱适量

盐适量

淀粉适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 鸡大腿去骨切丁。

2. 鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。

3. 大葱切丁，准备好辣椒 花椒。

4. 取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。

5. 凉油下锅把花生米炸至酥香备用。

6. 锅中放油。烧热。

7. 放入腌制好的鸡丁。

8. 翻炒至肉色变白。

9. 把炒至好的鸡丁成出备用。

10. 锅中留滴油，爆香辣椒 花椒。

11. 转小火，倒入碗汁。

12. 烧制汤汁浓缩。

13. 倒入鸡丁 花生米 葱段，翻炒。

14. 翻炒均匀，收干汤汁即可。

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