葱爆羊肉 kiss战女 发表于2011-03-10 08:07
菜谱物语————葱爆羊肉
葱爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜,此菜羊肉滑嫩,鲜香不膻,食后回味无穷,你一定要做来尝尝哟.如果你想知道葱爆羊肉怎么做最美味,就接着往下看吧。
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爆主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
羊肉片适量
大葱适量
香油适量
盐适量
鸡粉适量
料酒适量
生抽适量
米醋适量
姜适量
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
1. 材料:羊肉片、大葱 调味:香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜
2. 大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
3. 羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量,搅匀腌制15分钟。
4. 锅置火上少许油烧热,将一半的大葱爆香。
5. 下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
6. 待羊肉略微变色,加入剩下的大葱。
7. 迅速加生抽翻炒均匀。
8. 大葱炒至略塌秧,淋入香醋炒匀即可出锅。
葱爆羊肉做法小贴士
葱爆羊肉,对羊肉的选择很重要,一定用羊后腿肉,很适合用来炒菜,比较嫩,尤其爆炒。爆炒需要大火快炒,因此锅一定要热、油一定要热,这样才能保证肉片鲜嫩多汁,切勿在锅中来回翻炒;有的羊肉比较老,味道就会很腥膻,在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。
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