【浙菜】--糖醋鱼

 gaopingzhao 发表于2011-07-20 14:45

菜谱物语————糖醋鱼

糖醋鱼的做法简单菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。 糖醋鱼属家常菜 补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱   特色： 鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。

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酸甜菜品口味

炸主要工艺

半小时所需时间

高级制作难度

食材明细

黄鱼600克

葱10克

姜5克

蒜3瓣

花生油500克

料酒20克

酱油15克

盐2克

醋20克

白糖30克

味精2克

淀粉30克

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。

2. 用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

3. 锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。

4. 一面定型翻面再煎。

5. 当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

6. 姜、葱、蒜切成细末。

7. 锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味

8. 放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。

9. 淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。

10. 炸好的鱼放入盘中。

11. 再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。