鱼香茄子

 kiss战女 发表于2010-08-23 16:51

菜谱物语————鱼香茄子

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。

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酱香菜品口味

烧主要工艺

半小时所需时间

普通制作难度

炒锅所用厨具

食材明细

长茄子适量

葱姜蒜末适量

郫县豆瓣酱2勺

白糖1勺

香醋1勺

盐1/3勺

酱油1/3勺

淀粉1勺

清水半碗

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 材料：长茄子、葱姜蒜末 调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。

2. 将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

3. 锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

4. 不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

5. 调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

6. 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

7. 再倒入豆瓣酱，炒出香味。

8. 倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

9. 倒入调味汁翻炒。

10. 待汤汁变浓稠即可。

11. 特点：味道鲜美，营养丰富。