回锅肉

 小榔头 发表于2011-05-16 13:29

菜谱物语————回锅肉

回锅肉，我家的比较爱，我老公总说我炒的比四川饭店的都好吃，呵呵，我也觉得。这猪肉就是油，所以只能是比较爱了！

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微辣菜品口味

炒主要工艺

十分钟所需时间

普通制作难度

食材明细

五花肉300克

青 椒2支

蒜 苗4根

胡萝卜少许

盐适量

糖适量

丹丹郫县豆瓣适量

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1. 只有超市买的这种五花肉是最好的，肥瘦相间，漂亮！这个季节已经没有蒜苗了，只好省略它了，不过我觉得配上蒜苗是很好吃的！

2. 将五花肉放入锅中煮大约10分钟左右，最好在锅中放几粒花椒同煮，味道不错。

3. 将青椒切成菱形块，将胡萝卜也切片备用。胡萝卜只是点缀一下，可省略。

4. 将已经晾凉的五花肉切成薄片备用。

5. 将锅中放入少许油，一定要少许。放入葱段，姜丝爆香，再放入五花肉片煸炒，等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透的时候放入丹丹郫县豆瓣炒匀。

6. 再放入青椒片、胡萝卜片翻炒，最后放入盐、糖炒匀装盘。