[魅力中国]金陵桂花香

作者： 简妮丝  2022-10-31 05:00   内容来自网络 

每走几步路就能看到棵饱满的桂花树，上面密密麻麻地挂着一串串嫩黄如金铃的桂花，越靠近香味越浓，真是“秋桂花香人欲醉”。

十月金秋，南京街头巷尾都弥漫着桂花香，不是若有似无的芳馨，而是让人忍不住脱口而出：“好香啊！”的那种绝对浓香。

从住家小区到繁忙的市中心，每走几步路就能看到棵饱满的桂花树，上面密密麻麻地挂着一串串嫩黄如金铃的桂花，越靠近香味越浓，真是“秋桂花香人欲醉”。金陵（南京别名）城外灵谷寺里，还有棵据说树龄已经超过150岁的老桂树，巨型树冠为其赢得“桂花王”美称。暖阳下繁花满枝的桂树与秋日丰饶的荣景相映生辉，美不胜收，怪不得古人说桂树“不是人间种，移从月里来”，此树似乎只应广寒宫里有。

金秋桂花香自然也流转于南京人的餐桌上：用糯米粉和糖蒸出来的桂花糕在这里已经有300多年历史，米糕上松松散散地铺上层桂花，桂花香在加热过程中通过水汽融入米糕里，一掀开笼屉满屋都是温暖又湿润的桂花香，轻轻咬上一口，桂花香与米糕瞬间在口中融化；南京特产盐水鸭此时也被称为桂花鸭，因为农历八九月桂花盛开时，也是鸭肉最肥美的时候，皮厚肉紧，肥而不腻，最适合做成盐水鸭，民国文人张通之编写的《白门食谱》里记载：“金陵八月时期，盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也。”近代一些店家在制作过程中也会加入桂花，当真在鸭肉里酝酿起了桂花香。

花蜜更是家家户户必备的天然美味。桂花盛开时，每家都会拿出各式大大小小的瓶瓶罐罐酿起桂花蜜，他们将新鲜桂花浸渍在白糖与蜂蜜里，最好是一层桂花一层白糖末了浇上蜂蜜，就能将桂花的香气保留一整个冬天。小时候，外婆总会做糖芋艿（芋苗）、酒酿丸子等各式甜羹给我吃，盛在碗里后，必定要加上一小勺她亲自酿的桂花蜜。记忆里的甜羹，汤面上总要浮着一捻未化开的桂花蜜才算完整。每当我端起碗，外婆总会问我：“够不够甜，要不要再加点桂花？”可惜如今在这桂花的季节里，永远少了那一点甜。

这是桂花独美的季节，刘禹锡在《答乐天所寄咏怀且释其枯树之叹》中写道：“莫羡三春桃与李，桂花成实向秋荣。”无须艳羡三春之季桃花、李花的盛开，金秋才达到全盛的桂花虽晚未迟，另有一番属于自己的风景与美丽。