[环球见闻]都叫野韭菜，为什么欧洲的和我们的差那么远

你能想到吗？这个叶子宽宽的，像铃兰的叶子一样的植物，竟然是欧洲的野韭菜。它是欧洲的一种原生野生植物，带有蒜香，吃着跟我们常吃的韭菜味道差不多。气味不是很强烈，但是香气独特且营养丰富，因此常常会吸引冬眠醒来的熊前来觅食，所以欧洲人又叫它熊葱或者熊蒜。

这种野韭菜虽然和我们的野韭菜的叶子长得不太像，但是花薹和开出来的花都还是挺像的。它是强效抗氧化蔬菜，硫化物（抗氧化成分）含量是大蒜的4.5倍，有助于消除自由基、保护心血管健康及降低胆固醇，食疗效果备受欧洲医疗期刊推荐。

这种野韭菜的常常生长在林荫地带，春天刚发出来的1-5片嫩叶时味道会非常鲜美，等到开花后味道就不太好了，会有苦涩味。据说这种野韭菜经过高温后的营养价值会流失很多，所以推荐的食用方法是做沙拉。但是居住在欧洲的华人会把它跟我们国内的韭菜一样吃，包饺子，炒鸡蛋，花薹炒腊肉，做韭菜花酱等等。

另外，这种野韭菜的采摘在欧洲有些地区是有限制的。比如勃兰登堡和汉堡将它列为一级保护物种。不来梅将其划为极为稀有物种，在石勒苏益格-荷尔斯泰因列为濒危物种（4类）。因此在这些地区采摘应当被禁止。而在非自然保护区采摘，欧洲人为了保护植被，也大家在采摘时，每株只采摘2-3片叶子。而且采摘的只能共自己食用，商业目的的采摘必须获得许可，要想自家种植的话，也只能在园艺商人那里购买。