毛豆烧鸭

毛豆燒鴨[9P]

   最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。

用料 

主料

鸭半只   毛豆1小碗

调料

食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个

料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升

植物油1汤匙   水适量

毛豆烧鸭的做法

1.准备主料：鸭和毛豆

2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角

3.鸭肉清洗干净，斩成块状

4.鸭肉焯水，然后冲洗干净

5.热油锅，下入焯好的鸭块

6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)

7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒

8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀

9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖

10.剥好皮的毛豆，清洗干净

11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆

12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可