毛豆燒鴨[9P]
最近毛豆大量上市,新鲜的毛豆即便是用盐水水煮,也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂,吸足了肉汁,也变的非常好吃。鸭肉经过焯水,煸炒,颜色红亮,不腥不腻。
用料
主料
鸭半只 毛豆1小碗
调料
食盐1.5茶匙 姜1块 八角1个 干辣椒15个
料酒1汤匙 老抽1/2汤匙 香叶3片 高汤100毫升
植物油1汤匙 水适量
毛豆烧鸭的做法
1.准备主料:鸭和毛豆
2.准备配料:姜、干辣椒、香叶和八角
3.鸭肉清洗干净,斩成块状
4.鸭肉焯水,然后冲洗干净
5.热油锅,下入焯好的鸭块
6.将鸭肉炒制黄色微焦,沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥,容易出油)
7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
8.沿锅边淋入料酒、老抽,加入高汤炒匀
9.倒入适量开水,烧开后调中小火,盖上焖
10.剥好皮的毛豆,清洗干净
11.鸭肉焖50分钟左右,放入毛豆
12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂,调入适量盐即可
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