工艺：煮
难度：初中水平
人数：3人份
口味：甜味
准备时间：数小时
烹饪时间：<60分钟
“这款馅料，我家是常备着的。包汤圆，豆沙包，豆沙馅饼，糯米糍，红豆面包等都用它。红豆是茅同学的外公种的，我上次背了很多回来。这次煮的豆沙馅，是准备做月饼的，用模具扣了两块拍照，被他误以为是小蛋糕挖着吃光了。”
主料：蜜豆500克
调料：猪油(板油)30克白糖30克水适量
红豆沙的做法
1.蜜红豆备用，白糖，猪油(可用其它食用油)备用
2.红豆隔夜泡发，洗净后，倒入锅内，加入足量的水(至少得水2：1红豆)
3.煮至红豆软烂(用高压锅比较快)煮好的豆子倒入料理机
4.搅拌成细腻的豆沙，豆沙倒入平底锅内(不要用铁锅，我用的不粘锅)
5.加入适量的白糖，分次加入猪油，小火炒制，炒到豆沙很容易塑成形，又不会散掉即可
6.炒好后，晾凉倒入乐扣中保存，直接用模具，扣成形状，当小蛋糕吃也很美味
