小编说:
住读、自己蒸饭、带咸菜,相信这些对于重庆不少农村娃儿(70后、80后、一小部分90后的娃儿,其他大多可以忽略。)都不会陌生。今天小编就带小伙伴,走进回忆里的味道~
那时候,我们住读在镇上学校。都是背一坨米,提一小桶咸菜!
一周一回家或者两周一回家!日子叫一个艰辛!
虽然现在不少偏远地区的孩子们还保留着自己蒸饭,自己带咸菜的的学生时代。(那时候小编印象最深刻的就是,夏天早上,头夜蒸好的饭都是酸的,我们都必须用开水冲一遍再吃。
)
对于现在大多数城镇、城市的娃儿们来说,很多都是无法体会那种感觉的。
那时候,我们背上一大周的米,自己蒸饭,然后拌上自己带的咸菜!要是零花钱够点,那么就打一份汤!要是家里给得少,那么也是很舍不得打一份汤的。
那时候日子过得是紧巴巴的。都是一天一天数着希望快点放周末(放大周或者放小周),然后回到家中,尝尝家里的腊肉。
(那个时候用过的饭盒)
(这样的场景你不会陌生吧!)
在去学校的前一天,老妈总会割一大块腊肉,肥瘦兼半的。那样的肉就比较好做咸菜的的食材。(肉一般情况下都是有的,因为要是没肉,10多天不沾什么油腥,还不被拖死!)
带去学校的菜都非常讲究。因为有时候读大周,往往就是10来天不回家,那么带的咸菜首先就一定保证不变味!要是放几天就变味了,并且还没钱买汤的话,那么后面几天就只能吃白米饭了!
但是家长们的智慧是无限的,在那么多咸菜中,有那么几样就非常适合我们长时间放置,并且也是我们最常带的几类。特别是渣辣子和盐菜。
一、渣辣子
渣辣子是一道美食,主要食材是包谷粉和辣椒。那时候,在学校住读,渣辣子是我们带的咸菜中非常重要的一道菜。
优点:放置的时间长,不易变味!多放油,不变味。少放油,炒干一些,也可以长时间放置而不变味!
渣辣子是很多学生娃儿带咸菜的首选!
二、盐菜(腌菜)
现在有时候很喜欢吃烧白,甚至更喜欢吃里面的盐菜。盐菜跟渣辣子一样是学生娃儿最常带的咸菜中的一类。
优点:放置时间长。(前提是要多放油。猪油冷却后,都是白色的一块一块的。)吃饭的时候,就敲那么几块,然后用热饭盖热!
(盐菜)
三、腌豇豆
腌豇豆有直接带的。(直接带的,因为含有水分,所以最多放置3-5天。时间越长,那么变味也越快!!)
也将腌豇豆炒了带校的。(炒了的,由于化油的保护,放置的时间会相对长一些!)
四、炒酸豇豆
小编现在到一些店里面,非常喜欢点一道豇豆肉沫!(我们也喜欢称为下饭菜。)
学生时候带炒酸豇豆的也挺多的。将酸豇豆切细,然后用油翻炒。(不过由于带酸菜的原因,炒酸豇豆的放置时间都不会太差。一般几天一定要吃完,要不然就会变味)
五、炒萝卜干
炒萝卜干也是一样,放置的时间不能太长,不然会变味!
六、豆豉(豆食)
其实豆食,有时候在渣辣子中会混一些。但是也有直接单独的。
要是不用油炒,那么就是纯粹的一道咸菜。要是用炒的话,可以混腊肉。当然,那个时候,也是我们经常带的一道咸菜!
当然,咸菜的种类太多!比如还有:辣酱、炒酸萝卜丝等...小编就不一一列举了!
小编说的这些,你都不陌生吧?
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