我们的身体为什么缺营养?
1.稻谷退壳后,95%以上的维生素、微量元素、纤维素都在谷壳中,只剩下碳水化合物和少许蛋白质精制大米。面粉加工成面包,丢失了23种必须营养成分。
2.激素饲料养殖禽类畜类生长过快,生长期短,微量元素和维生素含量下降,主要含动物蛋白和脂肪。
3.农药、化肥、除草剂、杀虫剂的使用带来了产量剧增,品种丰富,而营养质量严重下降。
4.食物加工、运输、储存也导致食物的营养大量丢失。
5.工业的发展,金属冶炼导致土壤、空气金属含量普遍超标,人类的金属污染积蓄中毒导致了器官组织功能下降,对食物营养利用度也打了折扣。
6.土壤金属、农药、杀虫剂含量高,矿物质失去平衡,这种土地生长的农作物不再含有足够的矿物质,人体必需的微量元素含量也极低。虽然我们吃够了足量的食物,却得不到足够的营养。
7.相当普及的杂交谷类、水果、蔬菜营养成分明显低于它们的天然近亲,特别是维生素和矿物质含量不足,现代餐桌上的食物质量比两代前的食物营养质量下降了许多。
8.食物烹调特别是煎炸,大大减少了食物中的维生素、植物酶、矿物质等。
9.冰冻的肉类会使50-90%的维生素B群遭到破坏流失;食用的白米白面中B族维生素丢失达90%;冷藏会损失橘子中50%的维生素C,冷藏2周损失90%;芦笋储存1周失去90%维生素C。
10.疾病增多,许多疾病防碍营养吸收,药物的广泛使用,也导致营养吸收不良,导致营养缺乏。
11.人们在一定阶段对营养素需求增多,如青少年期,妊娠期,哺乳期,压力较大时期,体力支付较大时期,患甲亢结核癌症时等,需要补充营养素。
12.现代物质丰富,人们摄入热量过多、大量摄入饱和脂肪酸、动物蛋白、精制碳水化合物,维生素和矿物质缺乏,导致营养结构失衡,人们无法从今日的三餐食物中摄取足够的营养素,反而摄入太多的污染物和毒素,导致细胞代谢异常,亚健康普及,癌症、肥胖、糖尿病、心脑血管等慢病剧增年轻化,心理疾病偏多,而且疗效缓慢,疾病反复发作,导致容颜早衰。
13.从一日三餐得到的是膳食营养,提纯的蛋白质、胡萝卜素、维生素、叶酸等称为营养素,营养素是构成人体细胞的材料,是生命活力的能力,是生理功能的调节剂,充足的营养是维持人体各项功能、抵御疾病的保证,因此,营养素必将是未来的药物,这是社会文明进步一个重要标志。
(乙未年孟春周伟整理典藏)
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