酱油鸡零失败的家常做法

酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，以鸡肉为主料、酱油和料酒还有糖为调味料，操作简单。煮出的成品色泽明亮，皮嫩肉滑，色香味美，深受很多人的喜爱，好吃又下饭

食材：鸡、桂皮、八角、香叶、茴香、酱油、白糖、葱姜、白酒

做法：1.准备一口能装下整只鸡的锅，放1片桂皮、2颗八角、2片香叶和1小勺茴香，然后将酱油倒入锅里，3斤重的土鸡配3斤酱油刚刚好。2.注意不能放水，否则做出来的鸡就没有酱香味。

3.酱油烧开后，放1斤8两的冰糖冰糖，中和它的咸味，让酱油的味道更有层次感。4.调小火，不停搅拌酱油，直到冰糖完全融化。注意不能用白糖，白糖容易糊底，做出来味道就不好了。

5.在鸡肚子里放2片生姜、1截葱段，去除鸡的腥味，把鸡放入锅里，加100毫升白酒给它去腥增香。6.大火将酱油再次烧开，然后小火焖煮20分钟。煮的时候，每隔五分钟就要翻动一下，并将酱油淋在鸡身上，让它充分入味。

7.时间到~打开锅盖，酱香味溢满了整个屋子，将酱油鸡放凉一点，切成小块摆盘即可。