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6月9日,各媒体爆出这样一则新闻:《洛克沙砷在美暂停销售——加在饲料中使鸡体中含致癌物我国早已上市》[1]。报道指出:经美国食品和药物管理局(FDA)鉴定,一种在禽类中使用的药物“洛克沙砷” (Roxarsone,依照我国《饲料药物添加剂使用规范》,后文统一称为“洛克沙胂”)可能致使鸡体内含有致癌物质砷,于是辉瑞公司决定暂停在美销售。
并非紧急召回事件
致癌,砷,药物,鸡……这难道又是一起突发性食品安全事件吗?根据FDA的新闻稿[2]以及《纽约时报》的相关报道[3],我们可以看出事件的详细过程是这样的:
美国FDA的一项研究表明,在吃过一种洛克沙胂制剂“3-Nitro”的鸡的肝脏中发现了无机砷,其水平高于未吃过3-Nitro的鸡。这项研究开始于2009年 9月,最终报告完成于2011年2月。对此,该药剂的生产销售者,辉瑞公司的子公司Alpharma作出了回应,决定自发暂停3-Nitro的销售,若证明其致癌性属实,则会完全退出市场。FDA于6月9日发布了这一消息。
看来,这并不是一起突发事件或者紧急召回,而国内媒体多次转引的所谓“洛克沙胂在美停售”似乎也有些武断。
FDA称鸡肉并无毒害
即使没有那么紧急,但这项研究从食品安全的角度来看,是不是值得我们警惕?研究所披露的洛克沙胂危害有多大?
对于消费者的担忧,FDA发布了一份较为详细的Q&A[4],明确表态,“消费者不需要采取任何行动”。他们的建议是“继续吃鸡”,因为“鸡肝中发现的无机砷含量很低”,并且“不认为有停止食用鸡肉或召回商品鸡的必要”。美国农业部也进行了相应分析,并支持FDA的结论。
使用有利,亦有弊
洛克沙胂(即硝基羟基苯胂酸)是一种有机砷制剂。又称洛克沙砷、洛克沙生。之所以被应用于饲料添加剂,是因为它具有以下功能:(1)杀灭某些寄生虫,抑制部分病原菌;(2)促进生长,提高饲料利用率(它能使肠壁变薄,并与维生素B12和一些抗生素有协同作用);(3)使皮肤粉红,毛发光亮(其机理主要是舒张毛细血管和改善皮肤营养)。
经FDA批准,美国从上世纪40年代开始将洛克沙胂用于动物饲养。目前美国每年消耗在饲料添加剂中的有机砷达400吨左右[5]。我国是从上世纪80年代末将其引进,1996年予以正式批准,并制订了相关标准:必须先制备为预混料,每1000公斤饲料添加预混料50克。蛋鸡产蛋期禁用,休药期5天,即屠宰前5天禁用。
但是近几年,一些国家和地区逐渐禁止了洛克沙胂的使用,原因是担心它有以下风险:
(1)毒副作用。尽管有机砷制剂难以沉积,绝大部分会以甲基化产物的形式随粪尿排出,但仍担心它会在体内残留,或转化为毒性较强的无机砷。此次FDA的研究也正是针对这一点。有机砷本身没有致癌性,有致癌作用的是无机砷。(2)环境污染。如果粪污的处理及排放方式不当,有机砷可能会对环境造成污染。(3)一些养殖者为了追求“皮红毛亮”的效果,可能会过量添加。
安全性争论不休
既然洛克沙胂有这样的风险,为何在许多国家还被使用了几十年呢?实际上,关于洛克沙胂一直有两派意见争论不休。
支持的观点认为,有机砷制剂是一种“必要的”添加剂,美国家禽和禽蛋协会(U.S. Poultry & Egg Association)主席约翰?斯塔基(John E. Starkey)表示,因为它可以“增强动物福利,增强生产的可持续性,促进食品安全”。
但同时,很多学者以及与农业、食品相关的组织对有机砷制剂在饲料中的应用持反对态度。比如, 美国食品安全中心(CFS)和农业与贸易政策研究所(IATP)——两个对农业现代化保持高度警惕的民间组织——2009年曾向美国FDA发过关于禁止在动物饲料中添加砷化合物的请愿书,还给出了一些表明有机砷制剂危害性的数据。一些政客也曾经提出相应的议案。
对于那次请愿书,美国养鸡协会(National Chicken Council)发言人理查德?萝卜(Richard L. Lobb)发表声明,称“激进组织常常滥用科学与事实以捍卫自己的观点”,认为他们混淆了有机砷和无机砷的概念。至于IATP给出的数据,萝卜先生反驳那只是他们发现了自然存在的砷,“根据以前的研究,大米、虾、面粉、葡萄汁、菠菜、花生酱和胡萝卜会发现类似水平,还可能更高”。他坚信“洛克沙胂是无害的添加剂”。
而IATP当然也针锋相对,称欧洲就不使用洛克沙胂,并坚持“我们不要砷鸡肉,无论它据称有多少好处”。
了解事实,无需恐慌
总而言之,我们目前可以确定的是以下三个事实:
(1)“洛克沙胂在美停销”是误判,目前没有迹象表明它已经全面停销。(2)FDA只是给出了一个研究结论,然后辉瑞公司主动暂停销售,并非政府相关机构将其禁用。它的危害还有待进一步验证。(3)这次事件的起因是一项动物试验研究,而不是又爆出了突发性食品安全问题,因此大家完全没有必要恐慌,甚至没有必要做迎接恐慌的准备。
当然,即使并没有全面禁售,但这次美国FDA的态度可能反映了国际主流态度对有机砷制剂的一个变化趋势——如果有更安全、更高效的替代品出现,有机砷制剂终将会退出历史舞台,而本次事件只会是这个过程中波澜不惊的一环。
不知是鸡倒霉还是人倒霉,鸡好像总在出问题,于是人也总跟着提心吊胆,只是对食物精挑细选固然没有错,但是太敏感则会产生无谓的担心。安全之本,其实是选择健康的生活方式。
了解更多:
[1] 我国最早的报道
[2] FDA的官方通报
[3] 纽约时报的报道
[4] FDA发布的Q&A
[5]严建刚,高峰.有机胂制剂在畜牧生产中的应用与对环境污染问题的探讨 .饲料广角2004(17)