[中关村在线家电频道原创] 电饭煲做蛋糕似乎已经不是什么新鲜的事情了。有些聪明的主妇早已掌握了一些技巧，根本不用去面包店买面包，自己在家里做的就相当好吃，而且也相当卫生。编辑今天教大家用电饭煲做蛋糕的方法，只要掌握了以下这些步骤，就不可能做出失败的蛋糕。由于用烤箱烤出来的面包可能会比较干，火候很不好掌握。所以用电饭煲烘出来的蛋糕，比烤箱出来的要嫩滑要细腻！
首先我们需要准备以下几样材料。鸡蛋、低粉、砂糖、牛奶、黄油、色拉油。
准备好以上几样，就可以开始用电饭煲制作蛋糕了，编辑手把手教你，过程超级详细，即使从来没有下过厨房的人，方法掌握起来也得心应手。
在蛋黄糊切拌环节中，只要将蛋黄糊与面粉搅拌均匀即可。这个操作简单，可以参照以下的步骤。倒入低筋面粉的时候注意，不要倒入过多，蛋黄糊和面粉要成比例。
搅拌完的面糊是没有明显的面疙瘩的，注意面糊里面千万不要有面疙瘩，否则做出的面包会有一个较硬的面疙瘩节，影响美观，同时口感也不好。
第3页：蛋白打发环节
在制作蛋糕的过程中，这个蛋白打发过程是最累人的。如果你有自动打蛋器就很方便了，比较省力气。如果没有自动打蛋器，那就要用手亲自打了。这个还是很累人的，特别是后期需要告诉打蛋的时候，手臂会很酸。建议大家可以买个自动打蛋器，这样方便又简单。
第4页：蛋白蛋黄混合与烘培过程
蛋白和蛋黄混合的过程操作比较简单，逐渐加量就可以。关键是放入电饭煲制作的过程中，需要在出气孔上面盖个湿毛巾，（如果不盖毛巾的话，按下煮饭键不久后，就自动进入保温状态了），所以按下煮饭键后，等进入自动保温状态后盖个湿毛巾，然后再按下煮饭键，半小时后打开看看蛋糕是否加工成功。详细步骤参考下图。
蛋糕考好后，不要急于将蛋糕取出，等蛋糕冷却后会自己缩小，自动与胆壁脱离，这时候再将蛋糕倒扣过来即可。一个7寸戚风蛋糕就制作成功了。是不是很简单？只要家里有电饭锅的都可以制作。材料准备起来也很简单，大超市都有的卖。
第5页：戚风蛋糕制作成品及注意事项
戚风蛋糕制作成品及注意事项
外观诱人，口感松软。没有甜腻感，只有扑面而来的奶香味。回顾一下整个制作过程，其实最麻烦的就是蛋白打发过程，尤其是家里没有自动打蛋器的人，这个工作全部做下来手臂会很酸。如果平时就喜欢自己制作蛋糕，建议不妨买个自动打蛋器，方便又好用。
注意事项有很多哦，一定要仔细看，全部掌握了就能1次做成功。
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚从冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：
A：鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加20克糖；
B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克糖，再继续搅打；
C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖。
D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。
E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
只要掌握了以上注意事项，做个成功的戚风蛋糕就是小菜一碟了，而且一次性做成功的几率超级大哦。吃货们赶紧回家试试吧！
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