【我的烘培时间】走进童话世界，做一天的小孩子---彩色蛋白霜小蘑菇

标签： 糕点  烘焙

 筷子人儿 发表于2012-02-24 11:26

菜谱物语————彩色蛋白霜小蘑菇

蛋白霜小蘑菇，恩......是为了解决家里剩下的蛋清做的，不过，做完以后偶发现---好像有那么点丢了西瓜捡芝麻的意思......为了不浪费这140克的蛋清，我烤了两盘小蘑菇，先不说原材料和制作上的繁琐，但是烤制的时间就是一个“大西瓜”，足足烤了200分钟，恩三个多小时啊~~~~~~对啦，就是这么一堆小东西-_-||| 但是偶还是挺愿意做的，制作过程超好玩，而且还可以边做边想等下用什么背景来搭配好，总之是消磨时间的有趣手工饼干，偶就先把它归到饼干类了哈，而且也挺好吃的捏~~~~~~不过......好玩大于好吃，爱玩的童鞋们可以试一下哈~~~~~~

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甜味菜品口味

烘焙主要工艺

一天所需时间

高级制作难度

电烤箱 打蛋器所用厨具

食材明细

蛋清70克

糖粉95克

柠檬汁适量

黑巧克力40克

白巧克力40克

食用色素适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 黑白巧克力切成小块个放在小碗里。

2. 开小火隔热水融化。

3. 全部融化好了就可以从蒸锅上拿下来了。

4. 黑白巧克力液晾凉备用。

5. 蛋清夜里放进糖粉。

6. 先用电动打蛋器低速搅打。

7. 先搅打至略浓稠的状态。

8. 这时候加入数滴的柠檬汁。

9. 电动打蛋器改成高速搅打，蛋白打发成硬性发泡即可。

10. 一定打发成硬性发泡哈，做菌柄的蛋白很是需要一定的硬度才行。

11. 取一半的蛋白放进另一个盆里；这个盆里先倒进数滴绿色食用色素。

12. 和蛋白一起搅打均匀即可。

13. 另一半的蛋白加进蓝色食用色素。

14. 搅打成蓝色蛋白糊。

15. 蓝绿色蛋白糊分别装进裱花袋里，用大号平口花嘴。

16. 在烤盘上挤出菌盖和菌柄。

17. 白色和粉色的一样，也是这样在烤盘上挤好。

18. 烤盘放烤箱中下层，先是95度烤20分钟，然后再用75度烤80-100分钟，烤硬了即可；烤好后先晾凉，然后把菌盖和菌柄顶部的尖用小刀轻轻的切掉一点，略磨平。

19. 拿起一个菌盖，底面向上。

20. 底面涂一层黑巧克力液。

21. 把所有的菌盖底面都涂好黑巧克力，等巧克力涂面彻底晾干。

22. 拿起一个黑巧克力面彻底干了的菌盖，仍是底面向上。

23. 黑巧克力上再涂一层白巧克力液。

24. 同样的把所有的菌盖都先涂好。

25. 白巧克力不用等完全干透，略微晾一晾干即可；在菌盖的中间位置刻出一个圆形。

26. 用牙签这样画出纹路。

27. 菌柄的小头沾白巧克力液。

28. 然后这样和菌盖组合好。

29. 所有的都组合好就行了。

30. 菌盖顶部撒可可粉、抹茶粉、红曲粉都行，怎么好看怎么来哈~~~~~~

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