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2015.03.10
“清明螺,胜似鹅”,因为这个时候螺蛳泥腥气小,而且养了一个冬天,肉质肥美。更关键的是,这时候的螺蛳还没有产子,壳里没有小螺蛳,不会一口吸下去,满嘴小螺蛳壳。所以,清明前的螺蛳,是一年里最鲜最美的时候。过了清明,无锡人便极少吃螺蛳了。
备受期待~~汤白汁浓,口味咸鲜的“腌笃鲜”。肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。
主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤 “腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是焖的意思。每年春笋上市,谁不想它?
无锡人爱吃野菜,其中金花菜是大爱!金花菜和蚌肉一起炒,绝对是无敌美味。
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