扬州茶事

    ■ 程济威

    《扬州画肪录》记录了扬州清代中期的茶水、茶饮、茶宴、茶馆等，很是详尽。而现代人所记忆的，是民国前后扬州的景吉泰、祥和、大昌义、森泰、刘人和、裕泰恒和天元等著名的茶庄；富春、中华园、静乐园、颐园、月明轩、九如分座、惜余春、正阳楼、冶春、香影廓等数十家著名的茶社。老友碰面，往往会留下一句：“得空请你喝茶。”至于何处吃、吃什么茶， 什么时候去，并无交代。而听者也并不计较，可见扬州“茶饮”的魅力。

    自唐代起，扬州便开始产茶，至宋，“贡春”，始入贡品，有“春贡亭”证。《明嘉靖惟扬志》云：“蜀冈有茶园，茶叶甘香如蒙顶。宋时贡茶，皆出蜀冈。”扬州的商业繁荣，首要数盐商。盐商之外便是茶商、茶商之外是珠宝商、珠宝商之外是药商。唐时，江、淮所产茶叶大都集中扬州运销北方。据《封氏闻见记》“饮茶”条说：“自邹、鲁、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶便是集聚江、淮茶由扬州而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”可见唐代扬州茶市之盛况。

    迄至宋代，扬州茶业进一步得以发展，扬州自家茶园亦十分兴旺。北宋初期，专门负责选拔管理贡茶的大臣王禹偁，特地前来扬州茶园考察茶情，对扬州的茶园、茶叶赞赏有加，还作诗《茶园十二韵》，诗云：

    勤王修岁贡，晚驾过郊原。蔽芾余千本，青葱共一园。

    芽新撑老叶，土软进深根。舌小侔黄雀，毛狞摘绿猿。

    出蒸香更别，入焙火微温。采近桐华节，生无谷雨痕。

    缄滕防远道，进献趁头番。待破华胥梦，先经阊阖门，

    汲泉鸣玉凳，开宴压瑶樽。茂育知天意，甄收荷主恩。

    沃心同直谏，苦口类嘉言。未复金銮召，年年奉至尊。

    扬州茶业之盛，可见一斑。