“茶滋于水，水藉于器。”明代许次纾在《茶疏》中的这句话说出了茶具在品饮茶叶中的重要地位。唐代的饮茶方式是煮茶，从炙茶开始到水之三沸，直至从茶罐中舀出茶汤到茶碗中，人们的视线一直没离开风炉，最后落在茶碗上。所以风炉，茶碗成了唐代茶具的重点。唐代陆羽在《茶经》中还对“风炉”进行了专门的艺术设计。宋代时尚“斗茶”，武夷山地区制作的龙团、凤饼的饼茶享誉朝野，当时盛行的点茶法，茶艺的重心在茶盏中。如何冲点，如何击打使之产生泡沫，是人们注意的焦点。所以宋代对茶盏的式样、釉色、质地都高度重视，一改唐代喜欢青瓷茶碗的审美标准，而爱好黑色茶盏。宋代蔡襄在《茶录》中写到：“茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，爄之久热难冷，最为要用。”宋微宗《大观茶论》中也说：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。”因此这时代表宋代顶级茶具的武夷山遇林亭窑生产的“兔毫盏”就应运而生了，它载入中国茶具辉煌的历史中。到了明、清，盛行散茶，与之对应的撮泡法、功夫茶成为主要的饮茶方式。此时注重的是茶壶、茶杯。明代盛行白釉瓷器茶具，紫砂壶具也开始流行。如许次纾在《茶疏》所说的：“纯白为佳，兼贵于小。”明代冯可宾的《岕茶笺》也说：“茶壶以小为贵......壶小则香不涣散，味不耽搁。”清代袁枚《随园食单》记载武夷山寺庙中的茶具:'杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽。”说明这种以小壶
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