“茶滋于水,水藉于器。”明代许次纾在《茶疏》中的这句话说出了茶具在品饮茶叶中的重要地位。唐代的饮茶方式是煮茶,从炙茶开始到水之三沸,直至从茶罐中舀出茶汤到茶碗中,人们的视线一直没离开风炉,最后落在茶碗上。所以风炉,茶碗成了唐代茶具的重点。唐代陆羽在《茶经》中还对“风炉”进行了专门的艺术设计。宋代时尚“斗茶”,武夷山地区制作的龙团、凤饼的饼茶享誉朝野,当时盛行的点茶法,茶艺的重心在茶盏中。如何冲点,如何击打使之产生泡沫,是人们注意的焦点。所以宋代对茶盏的式样、釉色、质地都高度重视,一改唐代喜欢青瓷茶碗的审美标准,而爱好黑色茶盏。宋代蔡襄在《茶录》中写到:“茶色白,宜黑盏。建安所造者,绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,爄之久热难冷,最为要用。”宋微宗《大观茶论》中也说:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其焕发茶采色也。”因此这时代表宋代顶级茶具的武夷山遇林亭窑生产的“兔毫盏”就应运而生了,它载入中国茶具辉煌的历史中。到了明、清,盛行散茶,与之对应的撮泡法、功夫茶成为主要的饮茶方式。此时注重的是茶壶、茶杯。明代盛行白釉瓷器茶具,紫砂壶具也开始流行。如许次纾在《茶疏》所说的:“纯白为佳,兼贵于小。”明代冯可宾的《岕茶笺》也说:“茶壶以小为贵......壶小则香不涣散,味不耽搁。”清代袁枚《随园食单》记载武夷山寺庙中的茶具:'杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍遽咽。”说明这种以小壶
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