非正宗版“担担面”——芽菜肉末拌面

　　

　　有四川朋友曾说，每个在异乡的四川人想念家乡美食时候，最惦念的不是那些大菜，而是一碗小面。小面又叫担担面，是因为最初是小贩挑着担沿街叫卖而得名，现在早没了沿街叫卖的小面摊，但此面的美味已经传到了全国甚至全世界。和朋友一起到成都耍起时，我们也曾大清早满大街饿着肚子转悠，就为找一碗传说中的担担面。狼同学提起几次的成都出差，最怀念的也是那一碗好吃到想流泪的担担面……

　　四川朋友说，一碗担担面最重要的，一定要有芽菜肉末，此芽菜非我们寻常理解的豆芽菜一类，是四川宜宾特产的一种由芥菜的嫩茎划丝腌制而成的小咸菜。相比很多过咸的腌制菜品，宜宾芽菜有香、甜、脆、嫩、鲜的特点。没加入芽菜肉末的担担面总是差了一些意思。

　　现在超市已经非常方便买到宜宾芽菜了，我也习惯在家常常准备几包宜宾芽菜，随时拌面条或做配菜，方便又美味，并随时找找身在成都的感觉。