狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。今天小编要为大家介绍的是红卤白菜狮子头。
用料准备：五花肉馅、葱姜蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、香油、鸡蛋、白胡椒粉、盐、白砂糖，红尖椒、水、大白菜。
第一步：五花肉绞成肉沫。葱姜蒜，荸荠分别剁碎。将2汤匙料酒、2汤匙淀粉、1汤匙生抽、1茶匙香油、二分之一茶匙食盐、二分之一茶匙白胡椒粉，1个鸡蛋，全部放入容器中。
第二步：将容器中的食材，朝一个方向，均匀的搅拌。
第三步：大白菜洗净沥水，切成片状，至于多少请按照个人喜好。
第四步：取一个大碗，放入1汤匙生抽，1汤匙老抽，1茶匙白砂糖，二分之一茶匙白胡椒粉，红尖椒1只，水2杯。作为料汁备用。
第五步：将搅拌好的肉泥，均匀的分成几等份，放手中揉成肉球，外面沾一层淀粉。
第六步：取一个大锅，放多点油，将肉球放入锅中，以中火炸至表面微黄，既是狮子头。
第七步：将炸狮子头的油留点残余，放入大白菜，放入刚才备好的料汁，放入狮子头，以中小火焖卤半小时至熟软入味即可，起锅前先尝一下味道，不够味儿可适量加点盐调味儿。
【烹饪百科】
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