紫薯玫瑰卷
紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收。紫薯含有大量..
紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收。紫薯含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
(收起)难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
面粉500g
紫薯泥380g
白砂糖20g 水85g
酵母5g
紫薯玫瑰卷的做法步骤
1. 将半个紫薯切片,放入锅内蒸熟后,捣烂,放入料理机内,稍微填些水,打成细腻的紫薯泥,
2. 将紫薯泥、白砂糖、酵母加入面粉内,一点点的加入水,用筷子拌成棉絮状,就可以用手揉成面团
3. 面盆上盖上盖子,放到温暖的地方发酵,发酵到两倍大的时候就可以整形
4. 分成大概90g一个的面团,将这个小面团再分成大小不一的6个小剂子。
5. 一个最小的剂子做花心,另外5个小剂子擀成圆形面饼,按从大到小的顺序放好
6. 然后从花心开始,也就是图片上的方向,从右向左卷起
7. 卷起后,用到一分为二,就是两朵玫瑰花
8. 放入锅内,醒发30分钟,蒸20分钟就好了。
小贴士
1. 这个添加的380g红薯泥,没有严格的限定,可以少一些,颜色可能会浅一些,蒸出来的面饼更细腻
2. 添加的水,也要看自己的面粉的吸水率,和成面团就可以,但不要太软,否则不好整形。
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