糖醋小炸弹
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
鹌鹑蛋 淀粉
辅料
糖醋汁 番茄酱
醋 酱油
糖 鸡精
糖醋小炸弹的做法步骤
1. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟
2. 捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
3. 放进干淀粉中滚滚
4. 在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
5. 取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
6. 在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅
小贴士
鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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