生芒果腌着吃

生于北方的我很喜欢吃芒果，如果不是这次随团去海南旅游，我还不知道原来芒果可以腌着吃。

  在三亚的许多街头都可以看到水果小贩用刨皮器刨芒果皮，把芒果切成小片放进透明塑料瓶里，用盐、辣椒、糖拌匀，现做现吃。如果没看见制作过程我肯定以为是腌黄瓜条呢。腌芒果酸酸甜甜，其中夹杂着一丝丝辣，很开胃。小贩告诉我腌芒果必须是生芒果。5月才是海南芒果的丰收成熟季，此时的芒果尚青涩，在海南，当芒果还是一个鸡蛋大小的时候，人们就会把青芒果（生芒果）削皮腌制后再食。腌芒果必须具备两条件：一要芒果新鲜，二要芒果生酸。在北方的我自然买不到，小贩告诉我腌制芒果最好是小腰芒，个头小小的腰芒核小，便于切开，并且具有微酸味，经过盐与糖的催化后，口感更丰富。

  于是回去时我买了几斤腰芒准备自作。原料：腰芒，盐，糖，辣椒面，凉开水（最好用凉开水，干净卫生，避免引起肠胃不适，调料多少依据个人口味而定）。先把芒果削皮后切成薄片状，加入适量盐，腌制一个小时，使其出苦水。再用凉开水分两次漂洗盐腌的芒果，倒出苦酸水，然后充分沥干芒果片。最后将沥干水分的芒果片倒入无水的碗内，放入白糖和辣椒面拌匀，静置入味，即可食用。我留了一部分直接蘸着调料吃，相比腌芒果，略带苦味的原汁芒果也别有一番滋味。

  芒果有湿毒，若患有皮肤病或肿瘤，一定不要吃，尤其是爱美的女士们，若皮肤过敏千万别冒险哦。