传统零售企业又走到了一个关键节点。
外资巨头沃尔玛、家乐福的光环褪去，曾是行业标杆的大润发委身阿里，还有一些风光一时的企业轰然倒下。
电商侵袭、毛利下滑、客流量降低，这些都让传统零售企业迷茫和揪心。
突破点在哪里？
传统零售业特别是超市怎样提升毛利？如何增加客流量？
或许，那些经常和超市打交道的局外人的看法和做法更值得超市人借鉴，李义文就是这样一个局外人，身为山东高唐永旺食品有限公司的掌门人，他率领永旺连续3年销售额增长300%，被誉为食品业的马云。
以下内容是根据李义文口述整理的两个帮助超市提升毛利和客流量的方法，相信读者会有所受益。
把超市毛利率提升到40个点：散装低端产品品牌化
把散装低端的产品品牌化，就是要散货做成高端产品，消费者买回去，又好吃又实惠，还不丢面子。
怎样才能做到品牌化？开店中店，或者也可以讲是在超市里固定一块区域。比如超市里某区域原来是给徐福记做的，因为徐福记是通过经销商做，超市只能拿25个点的毛利，但永旺是直接和超市合作，所以可以给超市40个点。
同时我们装修好这个店中店，店中店的产品、特别是散货实际上就是在做品牌化运作了。因为我们的产品品种丰富，就可以根据当地的消费需求做店中店或专柜，我们按标准化模式运营店中店或专柜，提升品牌价值，让消费者一想到买某种商品比如小馒头，就立即想到要来这家超市的这个店中店或专柜购买。
今年我们会在配合度比较好的一些超市，做一些样板店中店。之所以这样做，是因为一些散装食品在超市的陈列让顾客看上去感觉很低端，有些超市的散货区给顾客的感觉很杂乱，但散货的需求量却很大，怎么才能让散货区高大上起来呢？
我们的答案就是散装低端产品品牌化。这样就提升了散货的品牌价值，同时还可以提升毛利、提升销量。
让客流至少翻三倍：多样化的营销方案
永旺的小馒头、棒棒冰，甚至每一个产品，都有一个营销方案。
比如我们在棒棒冰包装袋里印上了二维码，在包装袋的外面打一个广告，开包有奖，你吃完以后用微信扫一下二维码就能领奖。这是我们今年要做的，在这方面我们计划投资4000万，我们的中奖率是百分之百，没有“谢谢光临，谢谢惠顾”。
我相信4000万元花出去，一定会为超市带来客流。
我们通过消费者口碑传播制造新闻，把产品做火，棒棒冰这个产品我们计划把最高奖做到888元，也就是说你花十几块钱就有可能获得888元的奖励，而且我们的奖励是可以通过微信直接就存到消费者的微信钱包里的，不用去指定地点兑奖，只有888元这个价位的获奖者需要去门店领取，因为我们公司要采访获奖者。
这个采访是我们营销方案里的重要一环，需要获奖者来店里兑奖。这之前我们的业务员已经把条幅做好，因为这个获奖码我们是可以设定的，我想让他今天中888元，他今天就能中。然后我们的业务员会通知超市的店总或者课长做好准备，消费者拿来兑奖凭据后我们就请店总或课长颁奖，然后和获奖者拍照合影。我们的业务人员会做一个KT板，直接挂在这个棒棒冰上面，以后门店销售人员就可以和顾客讲，“买了一包棒棒冰，价值12块8，中奖888，此人。”
这叫什么？制造新闻。这有什么好处？吸引客流。
而且获奖者本人也会很高兴，他甚至会把这件事发朋友圈，这又是一次传播和推广的机会。
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