63个癌防制食疗方

一.食道癌

又称食管癌，是指食管粘膜的恶性肿瘤，亦是常见的消化系统肿瘤之一，多见于中年以后的男性。其因可以与长期食过热、过干、过硬的食物，吞咽过快，或长期饮酒刺激及食含有亚硝胺类化合物的食物有关。早期症状为吞咽不畅，咽部有异物感或进食后哽噎不适，逐渐为下咽困难。确定诊断主要通过X线食道造影和食管脱落细胞检查，必要时做食管镜检查和活全组织检查。绝大部分的食管癌为鳞状细胞癌，少数见于食道下端的为腺癌。根据不同病情，选用手术、放疗和化疗，配合食疗，有助于食道癌治疗。据病选方，不妨一试。

1西红柿花生大枣粥:大枣和西红柿含有丰富的维生素C，能增强人体的抗癌作用。西红柿中的“蕃茄素”也具有抗癌作用。取花生米、大枣各30-50克，先煮之，熟时再加入洗净的粳米100克煮成粥，食用前拌入洗净切碎的适量西红柿，每日1-2次。该粥适用于虚弱的癌症患者，如消化系统(食道、胃、肠、肝、胰、胆)癌症手术后的病人。

2海带肉冻：海带内含有海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中“磺酰基”可杀灭癌细胞。将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗后切小块，放锅内加适量水，再加桂皮、大茴香等调味品，用文火煨成烂泥状，加盐，盛入方盘内，晾冷成冻，吃时切成条佐饭食之。该品适用于内分泌系统的肿瘤(如甲状腺、乳腺、前列腺等)病人食用。

3菱粉粥：先用粳米100克煮粥，待煮至米熟后，调入菱粉40克，红番茄少许，同煮为粥。据报道菱角有抗癌作用,适用于食道癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌病人食用

4蒜苗肉包子:蒜苗内含有微量元素硒，在体内有抑制致癌物的作用：可限制肿瘤发展使其缩小甚至消除。将蒜苗和肉按4：1之比例制成馅，加适当调味品，做包子蒸熟食用。适用于一切恶性肿瘤、白血病等，并可预防肿瘤的复发和转移。

5鲜仙人掌100克，牛肉100克。先将鲜仙人掌择洗干净，除去仙人掌刺，剖片后，切成丝，备用。将牛肉洗净，切成片或丝，放入碗中，加料酒、精盐、湿淀粉拌和均匀，抓匀上浆，待用。炒锅置火，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒炝锅，出香后即另入上浆的牛肉丝(或牛肉片)熘炒，待牛肉炒至九成熟时，加入仙人掌丝，急火翻炒，加酱油、红糖、味精，拌和均匀，用湿淀粉勾兑薄芡，即成。佐餐当菜，随意服食，吃牛肉，嚼食仙人掌。抗癌止痛，补虚活血。本食疗方适用于种类型胃癌，对胃癌血瘀性刺痛者有较好的辅助治疗功效。仙人掌性味苦寒，可消诸痞初起。据有关资料报道，仙人掌茎叶含三萜类活性成分，将仙人掌及山豆根等复方浸膏连续给予移植肿瘤的小鼠，使小鼠生存率明显提高。国内有报道，以仙人掌根配猪肚炖服可辅助治疗胃癌疼痛等症。另据报道，美国威斯康星大学的科学家在油炸牛排中分离并鉴定出一种癌抑制物，系共轭型亚油酸。实验表明，此种物质可有效地预防小鼠皮肤癌和胃癌。中医认为，牛肉性味甘温，有补中益气、健脾养胃、强筋健骨之功效。仙人掌与牛肉配伍入肴,对中老年胃癌患者来说,不仅可引起食欲，胃口大开，而且可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

6番茄红素饮:番茄(中等个头)2个，红瓤西瓜(中等个头)1个,石榴2个，草莓200克，樱桃100克。番茄、西瓜、石榴、草莓、樱桃5种水果榨汁，分次饮用。以上5种食品均含有丰富的番茄红素。番茄红素是已经确认的抗癌物质及高效的抗氧化剂。

7杏蜜茶:杏仁30克，蜂蜜30克，牛奶250克。杏仁去皮尖，炒黄，研成细末；沙锅内加水适量，烧开后倒入杏仁末，小火煨煮30分钟，加入牛奶250克，拌匀，继续煮至沸腾即端锅。然后加入蜂蜜即成。每天饮用一次。杏仁中的氢氰酸、苯甲酸、苦杏仁甙均有一定的抗癌作用，可以防治多种癌症。但苦杏仁甙过量会导致中毒，不可不慎。

8猕猴桃蜜茶:新鲜大猕猴桃2个，蜂蜜30克，冷开水300毫升。将猕猴桃用冷盐水浸泡片刻，洗净去皮，将果肉切碎捣烂，呈稀糊状。加冷开水300毫升，搅拌成粘稠汁状，再加蜂蜜30克，搅匀即成。猕猴桃含有大量维生素C，可以阻止或减少自由基的生成，对阻止癌症的发生，有一定的辅助作用。维生素C还可促进干扰素的产生，增加机体的免疫功能，故有抗癌作用。

9病人放疗，常口干咽燥，吞咽不利，可饮芦笋汁、藕粉糊、西瓜汁、藕汁、甘蔗汁、葛粉糊、米汁等。

10新鲜鲫鱼一尾，大蒜适量。将鱼去肠杂、洗净，大蒜切成片，填满鱼腹，加水清炖，熟后入葱、姜、香醋、盐少许调味，食鱼饮汤，可治食道癌、胃癌。
  二.胃癌食疗方

胃癌是胃黏膜的恶性病变，是消化道的一种常见恶性肿瘤，多见于中年以后的粘性。早期症状为食欲减退、嗳气或上腹不适，继后胃区疼痛，无规律性，进行性消瘦，纳呆、乏力等。常需X射线造影、纤维胃镜检查以明确诊断。治疗有手术切除、中西医结合治疗，另配食疗，更为有效。据病选方，不妨一试。

11多吃苦瓜，可防癌抗癌。对经常有食欲不振、低热口干的癌症患者十分适宜。苦瓜内含有的一种蛋白质有抗癌作用。

12 食用芦笋，可有助于防癌抗癌。

13 柑橘、樱桃、草莓、杨梅、葡萄、李、苹果生吃，量不限。

14 化疗期间多吃新鲜葡萄可减轻化疗药物带来的副作用。

15猴头菇30克，猪瘦肉150克，番茄1个，加水清炖至熟烂，分2次食用，可防癌抗癌，十分有益。

16 胃癌病人手术后，宜食牛奶、豆浆、藕粉、稀粥、蛋羹、菜汤 、果汁、红枣汤、桂圆汤、山药瘦肉汤、猪肝汤等。

三.肠癌食疗方

肠癌是肠粘膜的恶性肿瘤，为消化道常见的癌瘤。多见于中老年人，其发生与大肠的腺瘤和肠血吸虫病有一定关系。按发生部位分结肠癌和直肠癌两种，后者较多见。早期症状有排便习惯改变、粪便带血和粘液，易与痔疮和痢疾性混淆，必须加以鉴别。通过直肠指诊、乙状直肠镜检查、钡剂灌肠X线摄片和或组织检查等可以明确诊断。分别给予放疗、化疗、手术并配合食疗,更能有效。据病选方，不妨一试。

17芹菜中含有丰富的营养，富含纤维素，可促进致癌物质的排泄，常吃芹菜，对预防老年性便秘和结肠癌是极为有利的。

18肠癌病人，有泻下脓血者克服荸荠。将荸荠洗净，生熟皆宜。

四.胰腺癌食疗方

19龟板黑枣丸：龟板数块，黑枣肉适量。将龟板炙黄研成末，黑枣肉捣碎，两者混合后制成丸即成。每日1次，每次10克，用白开水送下，具有滋阴益胃。

20 葫芦散：葫芦把120克，精盐适量。将葫芦把置于盐水中浸泡后，炒干研末即成。每日1次，每次10克，可用温开水服下。具有止痛，散结作用。

21 瓜蒂散：陈南瓜蒂适量。取成熟南瓜阴干后取蒂，用炭火煅红，立即用磁碗盖上防止成炭，15分钟后将其研成细末即成。每日2个南瓜蒂，清晨用温开水服下，具有补脾解毒，活血散淤。

22 蛇皮鸡蛋：蛇皮2克，鸡蛋1只。将鸡蛋破1小孔，装入蛇皮内，封口煮熟即成。每日1只，每日2次，可解毒化淤。

23 紫草煎：紫苏草根30克.将紫苏草根煎熟即成。1日1剂,此膳清热解毒,凉血。

24 栗子糕：生板栗500克，白糖250克。

25板栗放锅内水煮30分钟，冷却后去皮放入碗内再蒸30分钟，趋热加入白糖后压拌均匀成泥状。

26 再以塑料盖为模具，把栗子泥填压成泥饼状即成。可连续服用，具有益胃、补肾等作用。

27桑菊枸杞饮：桑叶、菊花、枸杞子各9克，决明子6克。将上述四味药用水煎熟即可。代茶饮，可连续服用，有清肝泻火作用。

28 淡豆豉瘦肉红枣汤：淡豆豉、瘦肉中50克，红枣7枚，清水9碗。将淡豆豉、瘦肉、红枣放入水中煎6小时后剩1碗时即成。每日1次，每次1剂，可连服3个月，具有清热解毒，活血作用

29葫芦散:葫芦把120克，精盐适量。将葫芦把置于盐水中浸泡后，炒干研末即成。每日1次，每次10克，用温开水送服。具有止痛、散结作用。

30瓜蒂散:取成熟南瓜阴干后取蒂，用炭火煅红，立即用瓷碗盖上防止成炭，15分钟后将其研成细末即成。每日2个南瓜蒂，清晨用温开水服下，具有补脾解毒、活血散淤的作用。

31紫草煎:紫苏草根30克。将紫苏草根煎熟即成。每日1剂，此方具有清热解毒，凉血的功效。

五.肝癌食疗方

肝癌是消化系统的一种常见的恶性肿瘤，死亡率甚高。有原发性与继发性两种。前者源于细胞或胆管细胞，后者多为消化道恶性肿瘤的转移。肿瘤可局部或弥散。早期多缺乏特殊症状，可见有上腹部胀痛，食欲不振、消瘦、黄疸、腹水，病情进展较快。经甲种胎儿蛋白等同位素、B超等检查有助于诊断。对于早期、局部性肝癌应及早施行治疗，病配合食疗，以提高身体的抗癌能力。

32用紫皮大蒜30克，去皮，放入沸水中煮1分钟后捞出，然后取粳米60克，放入大蒜液中煮成稀粥，再将蒜放入粥内，稍沸后食用，可防治肝癌。(大蒜中富含微量元素硒、锗，可促使人体内合成大量有抗癌作用的干扰素和巨噬细胞。有显著的抗凝血作用，防止癌栓生成，故能有效地减少癌的扩散。锗尚可增强其他抗癌药物的药效。大蒜含锗量极高。)

33 无花果生吃，每日500克，分次食用。有防癌抗癌作用。

34 山楂生吃或煎汁液服，每日30-50克，可防治山楂种子含有苦杏仁苷，对癌细胞有抑制作用，亦有治疗的功效。

35 新鲜葡萄，每日服用500克，可防治肝癌。

36 新鲜草莓，每日吃250-500克，可防治肝癌。草莓中含抗癌的异蛋白质物质，可抑制肿瘤生长，防治癌症。

37枸杞甲鱼：枸杞30克，甲鱼150克。将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可，枸杞与甲鱼汤均可食用。每周1次，不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。忌饮白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸、坚硬的食物及刺激性调味品。具有滋阴、清热、散结、凉血，提高机体免疫功能。

38茯苓清蒸桂鱼：茯苓15克，桂鱼150克。加水及调料同蒸至熟烂即成。吃鱼喝汤，具有健脾利湿，益气补血功能。

39翠衣番茄豆腐汤：西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。将西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成细丝做汤食。经常食用，具有健脾消食，清热解毒，利尿、利湿等功效，虚寒体弱不宜多服。

40蓟菜鲫鱼汤：蓟菜30克，鲫鱼1条。蓟菜与鲫鱼共同煮汤，加适当调料即成。经常食用，具有消淤血、止吐、改善症状之工作。但脾胃虚寒、无淤滞者忌服。

41芡实炖肉：芡实30克，猪瘦肉100克。两者合起放砂锅中加水适量炖熟后去药渣，吃肉喝汤。经常食用，此膳泻火，祛痰、通便，有腹水者可用此方。

42薄荷红糖饮：薄荷15克，红糖60克。煎汤后加糖调味即成。可代茶饮，此药膳清热，利温、退黄；有黄疸、腹水者可选用。

43青果烧鸡蛋：青果20克，鸡蛋1只。先将青果煮熟后再加入卧鸡蛋，共同煮混后可食用。每周3次，每次1个鸡蛋，可破血散於，适用于肝癌於痛、腹水明显者。

44弥猴桃根炖肉：鲜弥猴桃根100克，猪瘦肉200克。将上述两物在硝锅内加水同煮，炖熟后去药渣即成。经常食用，具有清热解毒，利湿活血。

45苦菜汁：苦菜、白糖各适量。苦菜洗净捣汁加白糖后即成。每周3次，具有清热作用，适宜于肝癌口干厌食等症。

46马齿苋卤鸡蛋：马齿苋适量，鲜鸡蛋2只。先用马齿苋加水煮制成马齿苋卤，再取300毫升，用齿汁煮鸡蛋。每天1次，连汤齐服。能够清热解毒，消肿去淤，止痛、适宜于巨型肝癌发热不退，口渴烦燥者。

47藕汁炖鸡蛋：藕汁30毫升，鸡蛋1只，冰糖少许。鸡蛋打开搅匀后加入藕汁，拌匀后加少许冰糖稍蒸熟即可。经常服食，此方具有止血，止痛、散淤、肝癌有出血者宜用。

48山药扁豆粥：淮山药30克，扁豆10克，粳米100克。将山药洗净去皮切片，扁豆煮半熟加粳米，山药煮成粥。每日2次，早、晚餐食用，具有健脾化湿，用于晚期肝癌病人脾虚，泄泻等症。

六.肺癌食疗方和肺病忌食

肺癌是指支气管粘膜和肺泡组织的恶性病变,是呼吸系统的一种常见恶性肿瘤,好发于老年男性。肺癌早期可能无明显症状，患者年龄较大,有长期吸烟习惯或吸入某些化学致癌物质，常见有持久性咳嗽、胸闷、痰中带血等症状。经X线胸部透视、拍片或痰液脱落细胞检查，可以早期发现，早期确诊。治疗应根据病情不同，选用手术、放疗、化疗，并配合食疗。据病选方，不妨一试。

49 淡菜50克，瘦猪肉200克，加水炖煮，烧熟，入葱花、食盐调味食用。用于肺癌伴有咳血患者。

50冬虫夏草50克，雄老鸭1只，去毛除杂洗净，一起煨汤。待烧熟后，加适量冰糖，分次食用。可使病情明显缓解，延长寿命。

51 肺癌病人伴有咳血，宜食用藕、百合、莲子、红枣、黑木耳、白木耳、荸荠、淡菜、海参、豆浆等。

52 肺病忌食：海带、海藻等。

53蜂蜜润肺止咳丸：露蜂房、僵蚕各等份，蜂蜜适量。将3味药研末，炼蜜为丸。1日2次，每次6克。润肺化痰、散结消肿。适用于肺癌咳嗽明显者。

54甘草雪梨煲猪肺：甘草10克、雪梨2个、猪肺约250克。梨削皮切成块，猪肺洗净切成片，挤去泡沫，与甘草同放砂锅内。加冰糖少许，清水适量小火熬者3小时后服用。1日1次，具有润肺除痰作用，适用于咳嗽不止者。

55冰糖杏仁糊：甜杏仁15克，苦杏仁3克，粳米50克，冰糖适量。将甜杏仁和苦杏仁用清水泡软去皮，捣烂加粳米、清水及冰糖煮成稠粥，隔日1次。具有润肺祛痰、止咳平喘、润肠等功效。

56白果枣粥：白果25克、红枣20枚、糯米50克。将白果、红枣、糯米共同煮粥即成。早、晚空腹温服，有解毒消肿等作用。

57白芷炖燕窝：白芷9克,燕窝9克,冰糖适量。将白芷、燕窝隔水炖至极烂,过滤去渣。加冰糖适量调味后再炖片刻即成,1日1-2次。具有补肺养阴,止咳止血作用。

58银杏蒸鸭：白果200克，白鸭1只。白果去壳,开水煮熟后去皮、蕊，再用开水焯后混入杀好去骨的鸭肉中。加清汤，笼蒸2小时至鸭肉熟烂后食用。可经常食用，具有补虚平喘，利水退肿。适宜于晚期肺癌喘息无力、全身虚弱、痰多。

59五味子炖肉：五味子50克，鸭肉或猪瘦肉适量。五味子与肉一起蒸食或炖食,并酌情加入调料。肉、药、汤俱服，补肺益肾，止咳平喘,适宜于肺癌肾虚型病人。

60莲子鸡：莲子参15克，鸡或鸭、猪肉适量。莲子参与肉共炖熟，适当加入调料即可。经常服用，补肺、益气、生津。适用于肺癌气血不足者。

61冬瓜皮蚕豆汤：冬瓜皮60克，冬瓜子60克，蚕豆60克。将上述食物放入锅内加水3碗煎至1碗，再加入适当调料即成，去渣饮用。功效除湿、利水、消肿。适用于肺癌有胸水者。

62姜汁牛肉饭：鲜牛肉100-150克,生姜50克,大米500克,酱油、花生油、葱、姜各少许。现将鲜牛肉洗净切碎做成肉糜状,把生姜挤压出汁约有两羹，放入牛肉中再放酱油、花生油、葱末调匀备用。把米淘洗干净后用水煮至八成熟时捞出沥水,共拌好，笼蒸1小时即可。

63羊骨粥：羊骨两具(约重100克左右)。粳米或糯米100克，食盐、生姜、葱白各少许。先将羊骨洗净槌成小块(如乒乓球大小)，加水煎煮，取其汤液与洗净的粳米(或糯米)同煮为粥，粥熟后加入食盐，即能食之。