说起香菇，相信很多人都知道，但是说起花菇，却是没有太多的了解，其实花菇是属于香菇的一种，但是区别于香菇其他分类的是花菇属于香菇里面的佼佼者，它当中含有的营养价值比起其他香菇更为丰富。因此花菇有着菌中之星的称号。由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。
小朋友吃花菇上瘾了。
干脆整个儿炸，一次吃个过瘾。
裹上鸡蛋液，粘上面包糠，外酥里嫩，香气扑鼻，超级好吃的健康小吃哦。
食材
主料 花菇400克
辅料 油适量 盐适量 鸡蛋两个 面包糠一碗 盐少许
过程：
花菇去掉蒂，先用冷水将香菇表面冲洗干净，放入清水里。
用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，约
搅拌10分钟，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。
轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把脏东西洗净。
将整个的香菇挤干水分，切成四份
鸡蛋加少许盐，搅拌均匀，面包糠准备好
将香菇片放入鸡蛋液里
用筷子翻拌几下，稍微停顿，让香菇片吸收足够的鸡蛋液
将吸收了蛋液的香菇片放入面包糠里，均匀粘上面包糠
一片片全部沾好
油锅烧至八成热，将处理好的香菇片放进锅里炸至表面金黄
将香菇片捞出来，沥干油
稍微放凉即可食用
小贴士
1.在洗香菇时，除不能用手抓洗外，还不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
2.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
3、香菇片容易熟，表面微微变黄马上出锅。
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