辣椒的制作完全就像是一门艺术,素的,油的,糊,里面会加一些花生,芝麻,牛肉末等等,所有你想得到想不到的,小编喜欢吃麻辣,但不是干辣,我们要的是又香又辣。一次做上一大罐,放了什么原料自己清清楚楚,比在外面买的吃起来放心,像我自己做是绝对不会加一点味精,照样可以把辣椒做得香味扑鼻,所有吃过的朋友都说:“比外面卖的吃起来香太多了。
主料:干辣椒500克、大蒜850克、肉500克、萝卜干250克、油1.8升
辅料:花生碎250克、黑芝麻150克、盐50克、黄豆酱油1包、糖150克、麻辣鲜60克、干豆豉80克
1.花生米洗净炒干,炒香,冷后剥皮,擀碎。
2.黑芝麻洗净炒干,炒香,冷后擀平。
3.辣椒抹干净后放入锅中炒香
4.冷后将辣椒放入搅拌机打碎
5.大蒜剥开后切碎
6.萝卜干洗净切碎后炒干,炒香。一定要炒干。
7.豆豉切几刀
8.瘦肉切丁,加入油,味极鲜,料酒腌渍20分钟,倒入锅中炒干,炒紧。
9.油入锅,烧热
10.小火,缓慢分次加入蒜碎,中火熬成金黄色。
11.加入萝卜干,瘦肉,熬一会后加入黑芝麻,花生碎,豆豉。
12.熬开后小火加入酱油,麻辣鲜,盐,糖,慢慢熬开,熬香。尝下咸淡。
13.小火加入辣椒,慢慢熬开,熬变色。
14.熬好后关火晾凉装瓶。
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