你这么美，你的主人知道吗？当酸甜的草莓冻干脆遇上香脆的开心果，搭配柔韧的牛轧糖，一口咬下去，细腻柔滑的果肉碰撞上香脆的开心果被富有嚼劲的牛轧糖包裹，每一口都是味觉的盛宴！色味的碰撞，完美的搭配，深深地被吸引！
简单的棉花糖版牛轧糖，让你上手好操作，成功率百分百！可算是新年招待亲朋好友最好的美食啦！
第
1
款
草莓时光
by：Linda_Yue
用料
棉花糖150克 / 无糖全脂奶粉50克
草莓粉7克 / 无盐黄油 28克 / 盐1-2克 、
草莓脆25-28克 / 坚果（开心果等）70-90克
注：喜欢硬的话无糖全脂奶粉可以多加5-10克奶粉、加盐的话可在黄油融化后加入拌匀
制作步骤
1、称好的果干和果仁放入烤箱进行70度预热，此步骤只是为了方便固体与棉花糖更好的融合，如果花生或坚果是生的，可以上下火170度烤20分钟烤出香味即可，视自己的烤箱实际温度为准，我的温度和时间仅供参考。全程一定要小火小火小火，重要的事情说三遍！！！将黄油放入锅中融化后，可把黄油均匀的涂在锅底，避免粘锅，然后放入棉花糖与黄油进行融合；
2、棉花糖如果太大建议剪成小块的，方便融化，我这里用的是mini棉花糖；
3、融化过程中需要不停的翻拌、按压，以便与黄油更好的融合。这一步很关键，如果黄油和棉花糖没有完全融合均匀的话，在做后揉的时候会发现粘手；
4、不断的画圈，以便黄油和棉花糖更好的融合，融化好的棉花糖提起落下可成飘带状，倒入奶粉（或是奶粉与咖啡粉、草莓粉的混合物，看你具体做什么口味的了，步骤中以原味为例），继续不停的翻拌均匀；
5、将棉花糖与粉类混合均匀即可；
6、完全混合均匀的棉花糖状态；
7、倒入烤箱中拿出来预热好的果干和坚果，快速翻拌均匀，将牛轧糖均匀的分布在果料上；
8、用翻拌的方式炒至均匀；
9、不断的翻拌按压，关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬；
10、将翻拌好的牛轧糖倒在硅胶垫上（做草莓味的话此时将草莓脆加入到牛轧糖中），将四周的牛轧糖不停的折到中间进行按压（做草莓味的时候要注意：轻轻适当按压防止草莓脆被压的过于碎，切面不美观，步骤以原味为例）
11、刚开始会有些粘，没关系，继续轻轻适当按压；
12、也可以借助刮板帮助，按压到牛轧糖不粘硅胶垫即可；
13、将揉好的牛扎糖放入金盘的一个角落，借用刮板进行整形；
14、这一步整形的越规整，切出的牛轧糖越好看。刮板整形完基本上规整了，不过追求完美的你可以用转移板再按压几下，可以更加的规整；
15、将整形好的牛扎糖放至还有点余温的时候待切，整形好的牛轧糖建议放至有一点点的余温再进行切割，热的时候偏软的切容易变形，切割好的牛轧糖最好及时密封保存，避免受潮；
17、成品~
小贴士
1、黄油量越大，牛轧糖越软。
2、奶粉越少越软，反之。
3、棉花糖炒的时间越久，口感越硬，反之。
大家可以根据这两个小技巧掌握牛轧糖的软硬程度。
4、牛轧糖不要揉太久，揉到不粘手即可，揉太久冷了不好整形。
5、怕甜的话用雅谷棉花糖+水饴+盐焗坚果+1-2克盐,如果还觉得甜就没办法了。
6、如果黄油和棉花糖没有完全融合均匀的话，在做后揉的时候会发现粘手。
7、粘牙原因：①黄油和棉花糖没有完全融合均匀 ②.棉花糖没有炒到位③出锅后没用反复揉至不粘手再整形。
8、你也可以根据自己喜欢的口味随意组合搭配，在同样的制作方法上制作多种味道。
第
2
款
双色芝麻花生牛轧糖
by：龙卷风中的小猫
用料
棉花糖180克 / 奶粉100克
花生130克 / 吴香香黑、白芝麻30克 / 黄油35克
制作步骤
1、先将花生在空气炸锅里烤熟，我用的是160度13分钟左右，烤箱也可以，还可以炒熟，按自己喜好；
2、晾晾去皮备用；
3、称出180克白色棉花糖；
4、称出100克奶粉；
5、将黑白熟芝麻和花生混合备用；
6、在不粘锅内放入黄油小火融化；
7、倒入棉花糖中小火搅融；
8、倒入奶粉；
9、倒入芝麻花生搅匀，不怕烫手也可以戴一次性手套抓揉更均匀；
10、倒在不粘烤盘上，整型；
11、不粘手时切块，晾凉后口味佳不粘牙~
小贴士
最好用纯白棉花糖，芝麻要用熟的
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