说起宝岛台湾，那简直是吃货的天堂，各式各样的特色小吃让人目不暇接，而且每一款都让人回味无穷。作为游客来说，去到一个陌生的城市，可以带走的除了照片，还有美食。而奶香浓郁，嚼劲十足的牛轧糖，就是游客心中的首选。台湾牛轧糖为何如此受欢迎呢？口感是关键哦！想要做出嚼劲十足，软硬适宜的牛轧糖，就一定要注意融化棉花糖的时间，喜欢口感偏硬一点的牛轧糖，在棉花糖融化后还可以再煮30-40秒再关火加入奶粉；喜欢口感软一点的牛轧糖，在棉花糖全部融化后就关火立即加入奶粉。融化棉花糖的时间会影响牛轧糖的口感，而配方中的食材比例也会影响牛轧糖的软硬程度。想知道如何做出软硬适宜的牛轧糖吗？跟着小卡往下看吧！
抹茶牛轧糖（棉花糖版）
Procedure
步骤
1.准备好所用的材料。将奶粉和抹茶粉混合过筛。
2.将黄油加入不粘锅中，小火加热至完全融化后加入棉花糖，不断按压搅拌至完全融化。
3.把火关掉，立即加入混合过筛的奶粉和抹茶粉，搅拌融合均匀。
4.迅速倒入混合好的果仁，用刮刀将糖上下翻动，快速混合，再戴上手套将材料适当折叠，让材料分布更均匀融合好。
5.将混合好的糖倒入不粘烤盘中，适当按压得更紧实。并用刮板整形成方正的状态，尽量减少边角料。冷了后切件包好即可。
尝味时间
savor
加入了抹茶粉的牛轧糖别有一番风味。入口便尝到浓郁的奶香味和抹茶味，咀嚼后，干果和的棉花糖交织在一起的味道让人沉醉。喜欢抹茶的小伙伴怎么能错过呢？
Tips
棉花糖版的牛轧糖，制作非常简单，但选用品质好的原料，口感也是很不错的。
用等量奶粉或者可可粉替换抹茶粉，就能做成原味或者可可味的牛轧糖了。
在材料配比中，黄油的比重多，糖就会越软；反之则硬； 而奶粉的比重越多，糖就会越硬，反之则软。
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