首先准备150g高筋面粉，50g低筋面粉。1g盐，20g白砂糖，3g酵母，一个鸡蛋，60g的牛奶，具体的量，自己控制一下。面团要和的软一些，先把它揉成团。然后加入20g黄油，变搓揉边摔打。直到面团能够拉出薄薄的，不易断的膜即可。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
面发好了我们取出来，再给它揉一揉排气。然后分成四等份，每一份再给它揉圆。用擀面杖擀开，再给它卷起来。两头收紧，烤盘上放一层油纸， 可以防粘。放入烤箱进行二次发酵，温度调在38度左右。发酵40分钟就可以了。现在我们来准备一个泡芙糊。奶锅中加入30g清水，15g玉米油，小火加热至微微有纹路，倒入20g低筋面粉。边加热边搅拌，过火放凉。
放凉之后50g鸡蛋液，分多次拌入进去。放入裱花袋装起来，没有的话用保鲜袋代替。二次发好的面取出来，在表面刷一层蛋液，把准备好的泡芙糊挤上。放入预热好的烤箱，上下火180度，差不多要烤20分钟。烤好后，我们的毛毛虫面包就做好了。
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