大家好,说起茄子,大家都很熟悉,这可是在平常不过的家常菜了,在农村,基本上家家户户都会种上一些。而现在已经到了6月,正是茄子成熟上市的好时候,这时候的茄子也是最好吃的,不仅新鲜,而且价格也便宜。
茄子做法有很多,炒、炸、蒸等等都可以,各种做法也都非常具有特色,不过最好吃的还得是它——腌茄子。在6月,腌黄瓜不如腌茄子,营养丰富、口感鲜嫩,多吃还能养颜美容抗衰老,一次多腌一些,放上一年也不会坏。
【食材】茄子(建议多腌一些,反正也不容易坏)、辣椒(茄子跟辣椒的比例为10:1,青红辣椒都可以)、大蒜、生姜、白酒、食盐
【做法】
1、首先将茄子去掉茄柄,然后放清水中浸泡清洗干净,洗好后将茄子捞起,铺在通风干燥的地方晾干水分。在晾茄子的时候,将辣椒等配料清洗干净,然后一样放在通风处晾干水分。
2、等水分晾干之后,将茄子切成大小均匀的条状或者片状备用,接着将辣椒切圈切碎都可以,生姜切片,大蒜切末备用。切好之后,将茄子放在蒸锅中(蒸锅尽量大一些),开火蒸煮,等水烧开后再蒸上5分钟左右就关火,接着把装茄子的蒸屉拿出,放在一边自然冷却备用。
3、等冷却之后,将授清洗干净,接着用手将茄子水分挤干,挤干水分之后就把茄子放入另一个容器中,然后再把刚刚准备好的配料倒在上面,再撒上一些食盐搅拌均匀(食盐用量得注意,建议一边撒,一边搅拌,搅拌完尝一尝),接着再倒入适量白酒,再次搅拌均匀。
4、等一切都准备好之后,就把茄子装入干净且干燥的玻璃罐子中密封好,将罐子放在阴凉处腌上一周左右就可以开吃了。想吃多少就吃多少,这样放上一年也不会坏。
【文末小贴士】
1、最好一定要加入白酒,而且要度数尽量高的白酒,这样既可以入味,也可以起到消毒杀菌的效果。
2、茄子不要蒸太久,稍微蒸透就好。
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