京酱肉丝的做法大全

猪里脊肉：富含蛋白质、富含脂肪
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

用料

猪里脊肉300克 相克食物	大葱白50克
六必居的甜面酱80克	料酒5克
鸡精2克	白糖20克 相克食物
盐1克	淀粉2克
鸡蛋1个 相克食物	油150克
姜5克 相克食物

做法

无步骤图

• 

  1.将猪里脊肉洗净片片后切成丝

• 

  2.放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆

• 

  3.上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门

• 

  4.将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水

• 

  5.炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分

• 

  6.炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化

• 

  7.等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上

• 

  8.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可