冬瓜排骨汤味道清淡，汤鲜味美。冬瓜性凉而味甘，能消热解毒，所以说这是一款最合适夏天的汤。
原料：小肋排、冬瓜、香菜、葱、姜、盐。
1. 小排用流动水冲洗干净，泡去血水。
2. 冲洗干净的小排焯水，这是焯过水的小排。
3. 锅内放入清水，放入焯过水的小排，放入葱段，姜片。水要一次加足。
4. 大火烧沸，改微火，一直保持水面有细微水泡状态。这是煮了1小时左右的小排骨，烫是不是很清。（喜欢奶汤可以一直大火，出来的效果就是白色的奶汤）
5. 冬瓜切片，香菜切碎。
6. 倒入切好的冬瓜
7. 冬瓜变透明，调入一点盐，放入香菜即可
8. 炖好的排骨汤，汤清如水，肉鲜味美。喜欢重口味，可以根据自己的口味调入胡椒粉或鸡精。
