第四单元 生物圈中的人
第八章 人体的营养
第一节 人类的食物
一、填空题
1.检测蛋白质的试剂为_______试剂，它与蛋白质相遇会呈现_______反应。
2.检测的维生素C试剂为_______试剂，它与维生素C相遇呈现_______反应。
3. 食物中的营养成分主要包括_______、_______、_______、_______、______和______六大类。其中，_______和_______属于无机物，_______、_______、______和______属于有机物。
4. ______、______、_____可产生能量，通常称为“三大产热营养素”。
5. 在人体内的约占60%--70%的是_______；仅占体重的4%左右，但对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是_______。其中，钙和磷是骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患_______，成年人缺钙易患_______；而_______是构成血红蛋白的一种成分，缺少时人会患贫血。
6.人体的主要能源物质是_______。作为储备能源的物质是_______。_______是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
7. 病人不能正常进食，往往需要点滴葡萄糖，因为糖类能_______.
8. 维生素可分为______维生素和______维生素两类。当人体缺乏_______时，会患夜盲症；当人体内缺乏_______时会患脚气病；缺少_______时会患坏血病；缺少_______时会影响身体对钙磷的吸收和骨骼的发育。
二、选择题
9.在我们的食物中有六类营养物质，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是 【 】
A．水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、脂肪
C.糖类、蛋白质、脂肪 D.维生素、水、糖类
10.为了促进骨骼发育，除了给儿童补充钙磷多的食物外，还应补充 【 】
A．缺乏铁元素 B.缺乏维生素A
C.缺乏维生素D D.缺乏维生素C
11.如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是 【 】
A．大骨汤、红薯、白菜 B.鸡蛋、猪肝、鲜血
C.海带、紫菜、胡萝卜 D.肥肉、土豆、冬瓜
12.刷牙时经常牙龈出血， 应该补充哪种维生素和多吃哪类食物 【 】
A．维生素D和动物肝脏 B. 维生素C和新鲜蔬菜瓜果
C.维生素A 和胡萝卜 D.维生素B1和粗粮
13.老年人骨质疏松，原因是骨中缺少了 【 】
A．蛋白质 B.铁 C.维生素C D.钙
14.处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为这些食物中含有较多的 【 】
A．蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类
15.我们平常吃的米面中含的_______较多。 【 】
A．蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类
16.“大头娃娃”所吃的奶粉中_______含量极少，影响了幼儿的生长发育。【 】
A．蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类
三、判断：
(1)儿童只要多吃含钙多的食物就不会患佝偻病。 【 】
(2)糖类、蛋白质和脂肪都能为生命活动提供能量 【 】
(3)体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部分 【 】
(4)人每天必须摄入一定量的蛋白质 【 】
(5)脚气病患者必须摄入一定量的蛋白质 【 】
第二节 食物的消化和营养物质的吸收
第1课时
一、填空题
1.人体消化食物、吸收营养主要由_______系统完成。此系统由_______和_______组成
2.消化管包括_______、_______、_______、_______、______、______和______。
3.人体内的最大的消化腺是_______。它分泌的消化液是_______。
4. 食物中_______、_______、_______等复杂的大分子有机物在消化管内被水解成可吸收的_______物质的过程叫_______。
二、选择题
5.组成消化系统的是 【 】
A.口腔、食管、胃 B.口腔、胃、小肠
C.消化管和消化腺 D.消化管和唾液腺
6.人体内最大的消化腺是 【 】
A．唾液腺 B.胰腺 C.肠腺 D.肝脏
7.含消化酶种类最多的器官是 【 】
A．胃 B.口腔 C.小肠 D.大肠
8.淀粉能够在人的口腔中转变成麦芽糖，是因为人的唾液中含有什么物质？
【 】
A．水 B.酶 C.淀粉 D.糖
三、判断：
(1)十二指肠是小肠的起始部分 【 】
(2)胆汁是由胆囊分泌的 【 】
(3)馒头变甜只与唾液的分泌有关，与牙齿的咀嚼和舌的搅拌无关。 【 】
(4)消化腺分泌的消化液由血液进入消化管 【 】
四、一合作小组做“馒头在口腔中的变化”的探究实验，四位同学分别对馒头做了四种处理，方法见下图。
他们小组将4个试管放到37℃的温水中保温5分钟，取出后 分别加入2滴碘液，摇匀，观察试管中颜色的变化。请问：
（1）媛媛同学做的1号试管模拟了口腔中的牙齿、舌、唾液的作用，其他同学做的是1号试管的对照实验。你分析一下，其他同学设计的对照实验有不妥之处吗？如有，请指出应如何改正。
（2）立伟同学的实验是为了探究_______的作用，所以变量是_______
小娟同学的实验是为了探究_______的作用，所以变量是_______
天天同学的实验是为了探究_______的作用，所以变量是_______
五、分析题：
西瓜子旅行记
我是一颗“倒霉”的西瓜子，被一个粗心大意的孩子咽了下去。我先遇到了像轧钢机似得上、下坚硬的怪物，差点被它压得粉身碎骨；刚躲过了一劫，我象坐过山车一样顺着一个又陡、又险的滑梯 “哧溜”一声滑到了一间宽敞的大红房子里。天哪！房子犹如洗衣机一般来回的搅动，搅得我一会儿向左，一会儿向右不知过了多久，在一阵阵酸雨的夹击中，头晕目眩的我终于发现了一个黑乎乎的洞口。我跌跌撞撞地钻了进去，原来这是一条狭窄细长的通道。它又细又长，像一座永无止境的迷宫。我走啊走啊，一直看不到尽头，而我身边的许多朋友都神秘的消失了，正当我快对前途丧失信心的时候，“咕噜”一声，我们被推了出来。我差点儿被挤进死胡同，幸亏我及时改变方向，才随着大家进入到比刚才宽阔的隧道中，我的身上变得干燥起来，压迫感越来越强，被一些臭臭的东西包围了起来，我又累又气，慢慢睡着了…… 我被一阵叽叽喳喳的声音吵醒，发现我竟在天上飞着——小鸟衔着我！我为逃出生天感到庆幸……请你用学过的知识分析一下：
（1） 它在哪里遇到轧钢机似的怪物？____________________________
（2） “象坐过山车一样的一个又陡、又险的滑梯”指的是_____________
（3） “犹如洗衣机一般来回搅动的房子” 指的是_____________
（4） “又细又长，像一座永无止境的迷宫” 指的是____________，为什么许多物质在这里神秘的消失了？__________________________
（5） “死胡同” 指的是_____________
（6） 它在什么地方被很臭的东西包围起来？_____________
第二课时
一、填空题
1. 对淀粉初步消化的器官是_______，对蛋白质初步消化的器官是_______，对全部营养都能充分消化的器官是_______。
2. 消化的最终目的是把淀粉分解成_______，蛋白质分解成_______＿，脂肪分解成为_______和_______的结果。
3.营养物质的吸收是指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的_______营养物质，如葡萄糖、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入_______的过程。
4.人的_______和_______几乎没有吸收养分的功能，_______能吸收部分水分和酒精，_______能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，而绝大多数营养物质是由_______吸收的。
二、选择题
5.所分泌的消化液中不含消化腺的器官是 【 】
A．唾液腺 B.胰腺 C.肠腺 D.肝脏
6. 人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是 【 】
A．胃 B.食管 C.小肠 D.大肠
7.在人体消化管内，既无消化功能，又基本无吸收功能的器官是 【 】
A.口腔、咽 B.咽、胃 C.胃、小肠 D.咽、食道
8. 试管内有一些植物油，加入配制的消化液后充分振荡，置于37度的温水中，保温一段时间，植物油不见了，试分析消化液的成分： 【 】
A.肠液、胰液和胆汁 B.肠液、胃液和胰液
C.肠液、胃液和唾液 D.唾液、胃液和胆汁
9.张立同学吃了一根油条，油条在张立的消化道被消化的主要产物是 【 】
①葡萄糖 ②氨基酸 ③甘油 ④脂肪酸 ⑤无机盐 ⑥维生素 ⑦水
A. ①③④ B.①②③ C. ①⑤⑥ D. ②③④
10.医生从某病人的消化道内取出一些内容物,经化验有:维生素、水、氨基酸、少量麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。请分析这些物质最可能是从哪里取出来的
【 】
A．胃 B.食管 C.小肠 D.大肠
11.肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是____分泌过少，影响了____的消化。【 】
A.胆汁 脂肪 B.唾液 糖类 C.胆汁 蛋白质 D.胰液 脂肪
12.如果胃发生了病变，首先影响哪种食物成分的消化 【 】
A．蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类
13.淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始化学性消化的器官依次是 【 】
A．口腔、食管、胃 B.口腔、胃、小肠
C.口腔、口腔、小肠 D.口腔、小肠、小肠
14.能把脂肪分解成甘油和脂肪酸的消化液是 【 】
A.胆汁 B.唾液 C.胃液 D.胰液
三、判断：
(1) 下列各种营养物质是否可以通过细胞膜，可以通过的打∨号
淀 粉( ) 蛋白质( ) 脂肪( ) 脂肪酸 ( ) 葡萄糖( ) 水 ( ) 氨基酸( ) 无机盐 ( )
(2) 胃是消化食物的主要器官 【 】
(3) 小肠绒毛的存在大大增加了小肠的内表面积 【 】
(4)所有的消化液都含有消化酶 【 】
(5)含消化酶种类最多的器官是小肠 【 】
四、填表题
开始消化的器官
有关的消化液
消化后的产物
淀粉
蛋白质
脂肪
五、识图作答
（一）下图是人体消化系统图，请据图回答：
⑴人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是〔 〕________。
⑵分泌胆汁的器官是〔 〕________；暂时贮存胆汁的结构是〔〕_______；人体内最大的消化腺是〔 〕_______，所分泌的消化液中不含消化酶的器官是〔〕_______。
⑶阑尾炎的发病部位是〔 〕_______。
⑷对蛋白质进行初步消化的器官是〔 〕______。
⑸粪便形成的部位是〔 〕_______。
⑹消化道中既无消化功能又基本没有吸收功能的器官是〔 〕_______。
（二）下图中A、B、C、D、E依次表示消化道各部位，请据图回答：
（1）C代表的器官是_______，因为蛋白质从这里开始被初步消化。
（2）图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？_______
（3）淀粉、脂肪、蛋白质各在消化管的哪个部位开始被消化？
淀粉在________，脂肪在_______，蛋白质在__________
（三）看图回答问题：
（1）写出标号名称A________B_________E_________
（2）分泌胆汁的器官是〔 〕______。
（3）B内的消化液有__________________。在B的壁上
有__________，能分泌__________。
六、简答题：为什么说小肠是吸收营养物质的主要器官？
第3节 合 理 膳 食
一、填空题
1. __________和__________都属于营养失调。
2.造成营养失调的主要原因是不良的___________和不合理的___________。
3. 均衡膳食的基本要求是：食物多样、_______为主；多吃_______、_______和薯类；少吃__________和荤油。
二、选择题
4.在青春期，饮食上应注意 【 】
A．多补充维生素 B.多补充糖类
C.多补充脂肪 D.营养合理、全面
5.挑食的人易患 【 】
A．消化不良 B.营养不良 C.胃病 D.肠炎
6.早、午、晚三餐摄入热量的最佳比值是 【 】
A．0：6：4 B.4：4：2 C.3：4：3 D.2：3：5
7. 伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干时应特别注意饼干的 【 】
A．名称 B.生产日期 C.成分 D.生产厂家
8. 对青少年骨骼发育最好的食物是 【 】
A.蔬菜水果 B.豆浆胡萝卜 C.玉米猪肝 D.禽蛋类虾
9.绿色食品指的是 【 】
A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品
C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品
三、判断：
(1)吃水果就可以代替吃蔬菜 【 】
(2)不同食物所含营养物质的种类和数量是相同的 【 】
(3)为了保持身体健康,摄取食物中的营养物质越多越好 【 】
四、右图是平衡膳食宝塔图,请据图分析:
(1)每个人摄取量最多的食物应该是含__________较多的食物。
（2）每个人摄取量最少的食物应该是含__________较多的食物。
（3）青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔的第__________、__________层的食物。
（4）小明每天刷牙时牙龈容易出血，医生建议他多摄取表中的第________层食物
（5）心脑血管患者应减少__________层食物的摄取量。
第四单元 生物圈中的人
第八章 人体的营养
第一节 人类的食物
一、填空题
1.双缩脲 紫色 2.吲哚酚 褪色 3. 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 4. 糖类 蛋白质 脂肪 5. 水 无机盐 佝偻病 骨软化症 铁 6.糖类 脂肪 蛋白质 7. 提供能量 8. 水溶性 脂溶性 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
二、选择题 9.C 10. C 11.B 12.B 13.D 14.A 15.D 16.A
三、判断： (1)X (2)√ (3) √ (4) √ (5)X
第二节 食物的消化和营养物质的吸收
第1课时
一、填空题
1.消化 消化管 消化腺 2.口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门 3.肝脏 胆汁 4。淀粉 脂肪 蛋白质 小分子 消化
二、选择题 5.C 6. D 7. C 8.B
三、判断： (1) √ (2) X (3) X (4) X
四、（1）小娟同学的设计不妥，应将“不进行搅拌”改为“进行搅拌”（2）唾液 有无唾液 牙齿 是否切碎 舌 是否进行搅拌
五、（1）口腔 （2）食管 （3）胃 （4）小肠 被消化吸收了 （5）阑尾 （6）大肠
第二课时
一、填空题
1. 口腔 胃 小肠 2. 葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸 3.小分子 血液 4.口腔 食管 胃 大肠 小肠
二、选择题 5. D 6. C 7. D 8. A 9. A. 10 C 11.A 12.A 13.A 14. D
三、判断：
(1) X X X √ √ √ √ √ (2) X (3) √ (4)X (5) √
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开始消化的器官
有关的消化液
消化后的产物
淀粉
口腔
唾液、胰液、肠液
葡萄糖
蛋白质
胃
胃液、胰液、肠液
氨基酸
脂肪
小肠
胆汁、胰液、肠液
甘油和脂肪酸
五、识图作答
（一）⑴9 小肠 （2）4 肝脏 5胆囊 4肝脏 4肝脏 （3）11 阑尾 （4）3 胃 （5）8 大肠 （6）2 食管 （二）（1）胃 （2）乙 （3）口腔 小肠 胃（三） （1）胆囊 小肠 胰腺 （2）C 肝脏 （3）胆汁、胰液、肠液 肠腺 肠液 六、小肠细长；小肠内表面有环形皱襞、绒毛和微绒毛，大大增加了小肠的吸收面积；绒毛壁和毛细血管壁很薄，仅有一层上皮细胞构成，这些特点使得小肠很适于吸收营养物质。
第三节 合 理 膳 食
一、填空题
1.营养不良 营养过剩 2.饮食习惯 饮食结构 3. 谷类 蔬菜 水果 肥肉
二、选择题 4. D 5. B 6.C 7. C 8. D 9. B
三、判断： (1) X (2) X (3) X
四、（1）糖类 （2）脂肪 （3）蛋白质 三 四 （4）二 （5） 五
