在农村，大家从不正眼瞧的它竟是营养高手！

在农村，芝麻应该算是很常见的农作物。芝麻开花节节高大家也是耳熟能详。农民种植芝麻，主要是采收芝麻的种子，营养食用价值高。而芝麻叶估计很多人都没正眼瞧过，更不知其价值。

农民以种植黑芝麻居多，因其营养价值要比白芝麻高。不仅含有丰富的脂肪酸，蛋白质及钙，铁等矿物质，还具有多种维生素和芝麻素等营养物质。同时是一味药，具有补肝肾，益精血，润肠燥的功效。

黑芝麻具有很好的养生药用价值，对肝肾精血不足，头发枯黄，须发早白，延年益寿和抗衰老的作用。还具有美容养颜的作用，是最佳的保健美容食品，很多保健食品不能少的成分。

黑芝麻是芝麻植物长处来的，芝麻叶也同样具有黑芝麻类似的营养价值及药用保健价值，只是黑芝麻相关成分高些。芝麻叶更具膳食纤维，色素等营养物质且廉价。芝麻叶亦是很好的保健食品。

以前农村物质匮乏常食芝麻叶，现在回归原生态也常食芝麻叶。以前农民用来简单的煮面条，凉拌菜等，但味有些苦。因芝麻叶同样具有芝麻乌须发的作用，很多农民用它洗头廉价高效。

据说芝麻叶最好的时间是每年的七月份，这时候的叶片鲜嫩而又带些筋道。

芝麻叶可以凉拌，炒着吃或者晒干以后吃，不过吃之前需要先炒一下水，这样能去掉叶子中的苦味

食 疗 作 用

现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶的吃法在不断地翻新。

用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；

或者加入自己喜欢的调料凉拌着吃；

再或者包包子吃

（PS：吃之前先用冷水泡四五个小时左右，浸泡完成之后，进行清洗，多冲洗几遍。可以去掉叶子上的附着物，因为芝麻叶晾晒时难免会落下灰尘，省的吃的时候?不舒服）

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