五香酱牛肉

原料：

牛腱子肉 2500g

芹菜 125g

酱油 250g

盐 125g

白糖 100g

大茴香 30g 桂皮 30g 八角 10g 花椒 15g 丁香 2g

葱姜蒜 个50g

做法：1将牛肉洗干净，用盐反复揉搓，放入盆中腌制4个小时

2将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中烫5-10分钟，洗净血污，切成大块，放入冷水锅中，加酱油、白糖、葱姜蒜、以及芹菜和布包调料袋。

3旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95度左右，慢煮45分钟。

4取出芹菜在煮2小时，待牛肉酥烂时，捞出牛肉，晾晾即可。