夏天最爱吃的菜，老妈一做就是5天，每次一锅，菜也光光饭也光光

家里老妈做得一手好菜，她倒不是天生就会，在外面工作的时候，她和别人往往能自来熟，女人除了聊孩子、老公以外，吃的当然也不能错过。经过在外面和同事的各种交流，老妈不仅学会了北方菜，还学会一些餐厅的特色菜，其中有一道菜，是一个四川阿姨教她的，因为我也比较喜欢吃，所以她会经常给我做，因为吃得多我也完全继承了老妈做菜的这个手艺

夏天最爱吃的菜，老妈一做就是5天，每次一锅，菜也光光饭也光光。刚开始学做这道菜的时候，老妈连续做了5天，每次就是做一大锅，那绝对是我吃过水煮肉片最多的一段日子。吃完以后，虽然是过足了嘴瘾，但是接下来的就是上火。这里我也友情的提醒大家，水煮肉片虽然好吃，但是夏天偶尔尝尝就可以了，可不要一直吃，吃多了容易上火，在你没胃口的时候，可以适时来上这么一道菜。

我喜欢复刻美食，每次做完以后，都觉得小有成就，感觉就是自己的一个作品，当家人把这道菜全部吃完的时候，就是对这个作品最大的认可。自从在老妈那学会水煮肉片的这做法，老公馆子都不下，直夸：比大厨做的香。我个人认为，自己做水煮肉片，能够把握你它的鲜辣度，而且对口味的把控更加的精准，相对来说也比较的实惠。

【家常版水煮肉片】

食材：猪肉300克、小青菜一把、姜丝、大蒜；植物油、干辣椒、花椒、淀粉，盐、生抽、老抽、红油豆瓣酱、白糖。

烹饪方法：

1、小青菜一把冲洗干净，把老的叶子去掉，留下鲜嫩的部分，选择青菜的时候，注意一定要选最新鲜的那种。

2、猪肉里脊冲洗干净，切成小片，洗去血水，找一个小碗，把猪肉放进去，放入少许的淀粉进行腌制，大概10分钟左右。

3、把干辣椒冲洗干净煎成段，花椒冲洗干净沥干，找一个小盆，把煎好的干辣椒还有花椒放进去。

4、锅中注入适量的清水，大火烧沸，放入少许的食用盐，把青菜放进去焯熟，捞出，放入一个大碗的碗底，用来垫底。

5、另起锅放入少许的油，把姜丝和大蒜放进去爆香，加入一勺红油豆瓣酱，放入辣椒翻炒，加入少许的清水，大火烧沸。

6、开始放入盐、生抽、老抽、放入少许的白糖提鲜、紧接着把腌制好的猪肉片放进去煮熟，放下去的时候注意滑开。

7、煮熟以后，把它倒进装有青菜的碗中，上面放上干辣椒还有花椒。

8、锅中放入少许的油，烧至7成热的时候，端出来淋在大碗中，当听到滋的一声，一道美味下饭的家常版水煮肉片就制作完成了。

食刻tip：

水煮肉片，关键的在于猪肉的选择，一定要选择新鲜的猪里脊肉，这样的肉鲜嫩，经过简单的腌制以后，会变得更加的入味，而且口感也比其它部位的肉好吃。煮的时候，还需要注意时间不要太久，不然肉质太老，就失去了鲜嫩的口感。