夏天最爱吃的菜,老妈一做就是5天,每次一锅,菜也光光饭也光光
家里老妈做得一手好菜,她倒不是天生就会,在外面工作的时候,她和别人往往能自来熟,女人除了聊孩子、老公以外,吃的当然也不能错过。经过在外面和同事的各种交流,老妈不仅学会了北方菜,还学会一些餐厅的特色菜,其中有一道菜,是一个四川阿姨教她的,因为我也比较喜欢吃,所以她会经常给我做,因为吃得多我也完全继承了老妈做菜的这个手艺
夏天最爱吃的菜,老妈一做就是5天,每次一锅,菜也光光饭也光光。刚开始学做这道菜的时候,老妈连续做了5天,每次就是做一大锅,那绝对是我吃过水煮肉片最多的一段日子。吃完以后,虽然是过足了嘴瘾,但是接下来的就是上火。这里我也友情的提醒大家,水煮肉片虽然好吃,但是夏天偶尔尝尝就可以了,可不要一直吃,吃多了容易上火,在你没胃口的时候,可以适时来上这么一道菜。
我喜欢复刻美食,每次做完以后,都觉得小有成就,感觉就是自己的一个作品,当家人把这道菜全部吃完的时候,就是对这个作品最大的认可。自从在老妈那学会水煮肉片的这做法,老公馆子都不下,直夸:比大厨做的香。我个人认为,自己做水煮肉片,能够把握你它的鲜辣度,而且对口味的把控更加的精准,相对来说也比较的实惠。
【家常版水煮肉片】
食材:猪肉300克、小青菜一把、姜丝、大蒜;植物油、干辣椒、花椒、淀粉,盐、生抽、老抽、红油豆瓣酱、白糖。
烹饪方法:
1、小青菜一把冲洗干净,把老的叶子去掉,留下鲜嫩的部分,选择青菜的时候,注意一定要选最新鲜的那种。
2、猪肉里脊冲洗干净,切成小片,洗去血水,找一个小碗,把猪肉放进去,放入少许的淀粉进行腌制,大概10分钟左右。
3、把干辣椒冲洗干净煎成段,花椒冲洗干净沥干,找一个小盆,把煎好的干辣椒还有花椒放进去。
4、锅中注入适量的清水,大火烧沸,放入少许的食用盐,把青菜放进去焯熟,捞出,放入一个大碗的碗底,用来垫底。
5、另起锅放入少许的油,把姜丝和大蒜放进去爆香,加入一勺红油豆瓣酱,放入辣椒翻炒,加入少许的清水,大火烧沸。
6、开始放入盐、生抽、老抽、放入少许的白糖提鲜、紧接着把腌制好的猪肉片放进去煮熟,放下去的时候注意滑开。
7、煮熟以后,把它倒进装有青菜的碗中,上面放上干辣椒还有花椒。
8、锅中放入少许的油,烧至7成热的时候,端出来淋在大碗中,当听到滋的一声,一道美味下饭的家常版水煮肉片就制作完成了。
食刻tip:
水煮肉片,关键的在于猪肉的选择,一定要选择新鲜的猪里脊肉,这样的肉鲜嫩,经过简单的腌制以后,会变得更加的入味,而且口感也比其它部位的肉好吃。煮的时候,还需要注意时间不要太久,不然肉质太老,就失去了鲜嫩的口感。
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