入秋了，天气也渐渐凉了起来，炎热的夏天已经过去，这个夏日的烧烤，啤酒，凉菜和水果吃的可不少吧？是不是该换换口味了呢？今天我给大家分享一道《砂锅豆腐炖鲢鱼》，吃点暖和的调养一下自己的胃吧！炖好的鲢鱼新鲜肉嫩，鱼汤营养鲜香，豆腐软而不烂，每一块儿都爆满汤汁。
这道菜看起来有些麻烦，但是做起来非常简单，在这里我尽量把步骤细化一点，让朋友们了解清楚，以后用到的时候看一遍就可以轻轻松松做出来。
《食材准备》：
花鲢鱼一条，老豆腐一块儿，啤酒一瓶，大葱一颗，洋葱一个，大姜一块儿，蒜瓣五个，小葱三颗。辣椒节少许。
《制作步骤》：
1：新鲜的花鲢鱼宰杀以后清洗干净。我选用花鲢鱼，刺少，不要太大，砂锅炖不下。自己在家喜欢吃什么鱼就用什么鱼。斩去头尾，直刀切成一厘米厚的鱼片，放入小葱节，姜片，加味精，鸡粉，胡椒粉，耗油各一勺搅拌均匀，腌制二十分钟备用。
2：老豆腐切成0.5厘米厚的长方形片。
3:用不粘锅把豆腐两面煎一下，金黄即可。盛出备用。
4:锅中放油，加入切好的洋葱片，拍好的大蒜，姜片和大葱节，煸炒出香味。
5:炒好的洋葱等辅料倒进砂锅中，再把煎好的豆腐铺在辅料上面。
6:接着把腌制好的鱼片铺在豆腐上面，一定要铺均匀哦。做到这里，这道菜基本成功一半了。我们接着往下做。
7:开始调味，加高汤两勺，啤酒半瓶（可去除腥味，当然也可以不放），辣椒节和小葱段各少许。白糖一小勺。东古酱油和生抽各一小勺。
8:大火烧开，调成小火，盖上盖子炖二十分钟左右，就可以了。不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒哦。也可以加入一些川粉或茄子，是不是有点东北一锅炖的感觉？不过这都没关系了。
古人说的好，烹无定式，食无定法。要在原有的基础上，不断做出改进和创新，我们的饮食文化才能有更好的发展。好了，今天的分享到这里就结束了，喜欢美食热爱美食的朋友可以关注我哦，我是@八零后谷斌。一个职业餐饮人，每天都会分享简单的家常菜，让你轻轻松松阅读，一日三餐不用愁，让生活充满乐趣，让美食变得简单。朋友们明天见！喜欢就点击关注哦！
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