入秋了,天气也渐渐凉了起来,炎热的夏天已经过去,这个夏日的烧烤,啤酒,凉菜和水果吃的可不少吧?是不是该换换口味了呢?今天我给大家分享一道《砂锅豆腐炖鲢鱼》,吃点暖和的调养一下自己的胃吧!炖好的鲢鱼新鲜肉嫩,鱼汤营养鲜香,豆腐软而不烂,每一块儿都爆满汤汁。
这道菜看起来有些麻烦,但是做起来非常简单,在这里我尽量把步骤细化一点,让朋友们了解清楚,以后用到的时候看一遍就可以轻轻松松做出来。
《食材准备》:
花鲢鱼一条,老豆腐一块儿,啤酒一瓶,大葱一颗,洋葱一个,大姜一块儿,蒜瓣五个,小葱三颗。辣椒节少许。
《制作步骤》:
1:新鲜的花鲢鱼宰杀以后清洗干净。我选用花鲢鱼,刺少,不要太大,砂锅炖不下。自己在家喜欢吃什么鱼就用什么鱼。斩去头尾,直刀切成一厘米厚的鱼片,放入小葱节,姜片,加味精,鸡粉,胡椒粉,耗油各一勺搅拌均匀,腌制二十分钟备用。
2:老豆腐切成0.5厘米厚的长方形片。
3:用不粘锅把豆腐两面煎一下,金黄即可。盛出备用。
4:锅中放油,加入切好的洋葱片,拍好的大蒜,姜片和大葱节,煸炒出香味。
5:炒好的洋葱等辅料倒进砂锅中,再把煎好的豆腐铺在辅料上面。
6:接着把腌制好的鱼片铺在豆腐上面,一定要铺均匀哦。做到这里,这道菜基本成功一半了。我们接着往下做。
7:开始调味,加高汤两勺,啤酒半瓶(可去除腥味,当然也可以不放),辣椒节和小葱段各少许。白糖一小勺。东古酱油和生抽各一小勺。
8:大火烧开,调成小火,盖上盖子炖二十分钟左右,就可以了。不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒哦。也可以加入一些川粉或茄子,是不是有点东北一锅炖的感觉?不过这都没关系了。
古人说的好,烹无定式,食无定法。要在原有的基础上,不断做出改进和创新,我们的饮食文化才能有更好的发展。好了,今天的分享到这里就结束了,喜欢美食热爱美食的朋友可以关注我哦,我是@八零后谷斌。一个职业餐饮人,每天都会分享简单的家常菜,让你轻轻松松阅读,一日三餐不用愁,让生活充满乐趣,让美食变得简单。朋友们明天见!喜欢就点击关注哦!
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