小时候,每年暑假一到,吃完晚餐就喜欢带着弟弟一起去找家附近的同学,三五几个拿着瓶子、竹杠,跑到后山捉知了。那聒噪的知了声,越大越响,我们就越兴奋,大孩子爬树,小孩子在下面等。半半小时下来,总有不少收获,特别是雨过天晴后,即便没有知了,也能抓到不少飞蚂蚁,把翅膀一扯就能直接吃。如今城里的道路两旁也能听到熟悉的知了声,可没人敢抓回去吃了,反倒是市场里的蚕蛹比知了更受欢迎。
夏天的集市上,不仅有新鲜的瓜果蔬菜,也有知了、蚕蛹这样的野味昆虫,只不过知了的价格忒贵,而蚕蛹却非常实惠。蚕蛹是已经煮熟过的半成品,只需回家稍稍加工,就能变成下酒下饭的经典菜。和知了一样,蚕蛹也是营养价值极高的昆虫菜,它含有50%左右的优质蛋白,里面有8种人体必需的氨基酸成分,是猪肉的2倍多,人体吸收率可达90%以上,健脾和胃,特别适合身体虚弱、营养不良的人食用。它比猪肉营养,比牛肉滋补,一斤才5块5,口口香酥,赛过炸知了!
这个菜,5块5一斤,高蛋白高营养,吸收率近90%,脾胃虚弱的人更要常吃!夏天简单一做,下酒又下饭,一口一个特别香。
【椒盐炸蚕蛹】
【食材】:蚕蛹200克、姜片、大蒜、麻椒、香菜。
调料:料酒、盐、椒盐、油。
【菜谱】:
步骤一,买回来的煮蚕蛹,放在流水下,冲洗半分钟,沥干水分。然后,加入1勺料酒、1勺盐,用手抓匀,放置10分钟,倒入多余的水分,晾干。
步骤二,平底锅中倒入油,放入1勺麻椒、2片姜片、3个大蒜炸出香味,用漏勺捞出渣。转中小火,倒入蚕蛹。
步骤三,用中小火,先炸3~5分钟左右,等到蚕蛹全部膨胀滚圆后,关火。用漏勺捞出蚕蛹,倒入部分油,静置2分钟。
步骤四,锅底留油,中大火烧热,倒入炸熟的蚕蛹,继续煎炸1分钟左右,关火。
步骤五,用漏勺阻挡一下,将多余的油全部倒出,撒入1勺椒盐掂锅拌匀。
步骤六,把炸熟的蚕蛹倒入盘中,撒上1勺熟了的白芝麻粒,洗1片香菜叶,放入盘中,点缀一下。
【婆婆叨叨】:
1、家里有菜籽油的话,最好用菜籽油做,颜色金黄油亮,看上去更有食欲。
2、蚕蛹下锅之前,最好多晾干一点,这样下锅后才不会溅出热油。
联系客服