五香炸香菇

用料

盐（焯水用） 5g

平菇 500g

面糊用料

面粉 80g

玉米淀粉 80g

花椒粉 小于1g

盐 2g

五香粉 小于1g

蛋黄 2个

水 150g

步骤 1

平菇洗干净后，撕成大块备用。

小贴士：平菇不要撕的太小，悼水之后，

平菇体积还会缩水。

步骤 2

做一锅开水，倒入盐，平菇倒入烫一下，

就捞出，不用煮很久。

步骤 3

焯水后的平菇放入冷水盆中，捞出用手搭

干。如果家里有屉布，可以拿屈布包起来

攥水更方便。

步骤 4

所有的面糊的原料混合，搅均，拎起来可

以形成一条面线就可以了。

步骤 5

锅里的油烧热，平菇蘸上面糊下去炸就可

以了。炸到金黄色捞出。吃的时候，还可

以根据自己口味再撤一些椒盐。