这样的家常菜学会了，待客无压力，过日子不二之选

麻辣双椒鱼

制作方法：

1. 鸡肉切块，清洗干净加入料酒、盐，搅拌均匀腌制入味。

2. 青尖椒去蒂，清洗干净切段，藤椒泡洗干净，沥干水份。大蒜和姜切片。

3. 起锅烧油，倒入腌制好的鸡肉翻炒。炒制肉变色出油，捞出备用。

4. 起锅烧油倒入适量食用油，放入大蒜和姜片煸香，倒入炒好的鸡肉，加入老抽炒至上色。

5. 加入藤椒翻炒均匀，再加入清水没过鸡肉，烧开后盖上盖子，中小火烧20分钟左右。

6. 大火收汁，加入白糖炒匀，倒入尖椒段翻炒片刻，倒入盐调味，装盘即可。

香椿炒鸡蛋

制作方法：

1. 香椿头冲洗干净，用盐水浸泡10分钟。

2. 鸡蛋三个打散搅拌均匀，放入适量的盐，调味。

3. 香椿头切成小块备用。

4. 起锅烧油，比照鸡蛋的量放入食用油，油烧热后放入蛋液，迅速打散翻炒定型，放入辣椒段、香椿，迅速翻炒片刻，加入适量盐调味装盘即可。

孔雀开屏鱼

材料：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖。

做法：

1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。

2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

青椒炒鸡蛋

食材：青椒，鸡蛋，葱花，香醋，味精，精盐等。

做法

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。