学会发面是日常生活中制作面点面食必备技能,比如我们经常吃的包子、馒头等都是需要发面制作才能口感美味。
下面给大家分享超级简单的发面技巧:
所需原料:面粉、温水(记得水温不能太高,手感觉温温的就好)、酵母粉、 白糖(白糖一方面可以去除酵母的异味勇、提升口感,另一方面可以提高酵母活性,使发面时间缩短三分之一)
做法步骤如下:
第一步:准备面粉500克。
第二步:酵母粉5克和白糖5克倒入250毫升温水中,搅拌至融化。
第三步:把融化的酵母白糖水分几次倒入面粉中,边倒水边顺时针搅拌至面粉呈絮状,如图。
第四步:把絮状面粉揉成面团,揉至表面光滑即可。
第五步:把揉好的面团用保鲜膜封住,醒发半个小时即可(注意天冷家里温度低的话可以适当延长醒发时间,醒发至面团呈下图即可)。
就是这么简单,非常好的发面就制作完成了,你可以去做各种美味的馒头、包子、烙饼了。
小贴士:
1.记得水温不能太高,手感觉温温的就好;
2.白糖一方面可以去除酵母的异味、提升口感,另一方面可以提高酵母活性,使发面时间缩短三分之一。
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