要“蔬食”，不要素食

原标题：要“蔬食”，不要素食

“蔬食”正成为一类新兴的饮食喜好，它提倡多吃新鲜蔬菜、水果等食物。但有一部分人矫枉过正，彻底开启了素食模式。素食是指不食畜肉、家禽、海鲜等动物性食品的饮食方式，也可以理解为凡肉皆不沾。这样虽能降低过多能量和胆固醇的摄入，提升维生素、矿.../

“蔬食”正成为一类新兴的饮食喜好，它提倡多吃新鲜蔬菜、水果等食物。但有一部分人矫枉过正，彻底开启了素食模式。

素食是指不食畜肉、家禽、海鲜等动物性食品的饮食方式，也可以理解为凡肉皆不沾。这样虽能降低过多能量和胆固醇的摄入，提升维生素、矿物质和纤维素的供应比，但同时造成了优质蛋白、必需脂肪酸等营养素缺失，长此以往会出现锌、铁、钙、维生素D、维生素B12等缺乏。所谓蔬食，是指多吃蔬果、豆类，少食而非不食肉。其遵循《中国居民膳食指南（2016）》，主张提升蔬果、豆类等食物的比例，降低畜肉比例，提倡多吃鱼、禽肉。

链接：多吃蔬菜可预防结肠癌

近日，美国《免疫》期刊上的一篇文章证实，蔬菜里含有的一种化合物有助于保持肠道健康，可以预防结肠癌。

文章的通讯作者吉塔·斯托金格表示，许多蔬菜里的化学物质可以刺激肠道内的芳香烃受体，以此纠正因芳香烃受体刺激不足而引发的缺陷，从而恢复上皮细胞的分化，抵抗肠道感染并预防结肠癌。