大家好，今天一大早上起来，我就到菜市场中去买菜，因为昨天我家里的小孩哭着闹着说，想要吃山药炖排骨，于是今天我便起得特别早，打算到菜市场中购买最新鲜的食材。
那曾想今天我到市场中购买山药食材的时候，还有幸认识了一位老农，在和老农的交谈中，老农告诉了我一些购买山药的小知识，这些小技巧都是老农多年买山药的经验，一般人可都不知道呢。
1、如果你也想学习一下，挑选山药小知识的话，那么今天就跟着我一起来了解一下，当我们在对山药进行购买时，要如何去对山药进行购买，才能购买到最新鲜的山药，如果在购买的时候遇见这种山药的话，就别再买了，白送也不想要。
在对山药进行购买时，注意先要观察一下的是山药的外表，在对山药购买时，山药的外表是非常重要的，优质的山药其表皮是特别光滑的，看起来圆圆润润的就特别棒，如果是坑坑洼洼的，这种山药看起来就品质不好。
2、如果是那种已经受损的山药，一定不要购买就对了，因为采摘以后的山药，如果其外表受损的话，那么山药其内部的水分就会快速的蒸发，其内部的营养就会因此而快速流失，用来煲汤和煸炒的话都不合适。
除此之外呢，我们还要用手去垫一垫山药的重量，在同样大小的山药情况之下，选择重量重一点的山药，对其进行购买的话，重一点的山药其内部富含的水分就要丰富一些，这种山药用来煲汤的话是最为合适的。
3、在对山药进行购买时，我们要轻轻掰一小段的山药，看一看山药是否新鲜，因为新鲜的山药将其掰断以后，其内部就会流出一些白色的汁液，这种山药就是最新鲜的。
如果把山药掰断以后，其内部的肉质显现的特别干，而且没有白色汁液流出的话，证明这种山药已经保存了很长一段时间，这种山药吃起来的口感，是特别难吃的，如果是用来煲汤或者是对其进行煸炒的话，山药在遇高温以后，很容易就会变得特别松散，难以将其制作成型。
4、最后在对山药进行购买的时候，我们还要观察山药的根须是否旺盛，因为山药在生长的过程当中，其根须是山药的主要营养来源，如果根系越旺盛的话，证明这种山药的营养成分就越充足。
如果山药表面的根须特别少的话，证明这种山药在生长的过程当中，其吸收的营养是非常少的，这种山药的营养价值就要低一些，所以当我们在对山药进行购买的时候，要选择根须多的山药去进行购买。
总结：这些挑选山药的小知识，只需你掌握好一两种，就能让你购买到最好的山药。这不今天也算是大有收获，以后在买山药的时候，我也采用这样的方法去试一试，看一看买回家的山药是否更好呢？
还有在对山药进行购买时，如果已经出现了霉变现象的话，这种山药就不要购买了，这种山药就算是白送也不要，这种山药吃了的话，是对人体有很大危害的，容易引起人体中毒。
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