小米椒炒牛肉

   前几天贵阳老家来人我们到港湾酒店吃饭.我看到菜谱上有这个菜.标价78元.心想我来做一次.不会那么贵吧.

 做下来粗算一下最多不过20多元吧....酒店暴利........

   

食材:

牛肉. 小米椒.

配料: 食用油.黄姜.大蒜.生粉.生抽.食用碱.料酒.红辣椒.香葱 食盐.花椒油.

工具:片刀..肉垂

做法:

牛肉.选无筋无油的瘦牛肉.

  把牛肉先切片.

    再用肉垂把牛肉敲薄变大.炒牛肉都不能少了这一步.否则牛肉炒出来不嫩.

    再把牛肉切丝.

   先用一点点食用碱把牛肉合匀.再用生抽,生粉料酒把牛肉拌匀腌15-20分钟.时间长点更好.

     入锅爆炒前再放一点食用油调匀.

   小米椒.

把配菜切好装盘.

   锅里多放一点油.爆完牛肉可以舀出来炒其它菜.

  当油烧辣后放入牛肉爆炒.这时要把炉火关小.牛肉炒变色快速铲出.

   锅里留一点油炒香配料.先放姜蒜炒香.

    再放两种辣椒.小米椒有点辣可多炒一下.吃时就不辣了.不过炒菜的人很呛.通风要做好.

   随后放入牛肉快速炒二三分钟起锅.在炒当中放入食盐,花椒油.香葱.

  起锅....

 

    上桌. 

   非常下饭的可口菜.

    牛肉超嫩好口感.   请吧....